胃切除术后烹饪和饮食的小贴士

不要一天吃三顿大餐，而是每天吃六到八顿小餐或零食。鲁菲特说:“当我有胃的时候，除非吃得很饱，否则我是不会开心的。”“现在是质量问题。这并不意味着昂贵;它只是指经过深思熟虑的、有意的、深思熟虑的食物。”

“这是我做胃切除术后得到的最好的建议，”鲁埃弗特说。写下来一切．“我没有意识到我一天偷吃了多少迷你巧克力棒。可以这么说，仅这一点就足以扭转局面。”记录下你吃了什么以及之后的感觉，然后利用这些信息来确定你要找或避免的食物，并与你的医生分享。

如果你做过胃切除术，你可能知道(或还不知道)大剂量的糖会引发一种叫做倾倒综合征这就产生了一系列从不舒服到令人担忧的症状。“当我开始关注食物的升糖指数，开始用甜菊糖代替糖时，我发现这种情况越来越少了，”鲁费尔特报告说。他使用的糖尿病食谱集中在限制糖的摄入来抵消这一点。

“你需要胃酸来处理食物中的酸，”Rueffert说。“不是我不能吃非常酸的食物，比如柑橘;我只是需要小心。”

“对我来说，坚果酱在保持和增加体重方面是必不可少的，”鲁弗特说。例如，他会把一勺花生酱搅拌到豌豆瓣汤里，或者把一些腰果黄油混合到油醋里。他补充道:“我知道有些人在胃切除手术后就不能忍受坚果了。对我有效的东西并不意味着对其他人也有效。”

乳糖对一些胃切除术后的人来说是一个挑战。但鲁埃弗特说，他很喜欢那些含有有助于消化乳糖的“有益”细菌的乳制品，包括酸奶、开菲尔酸奶、培养的奶油奶酪和瑞士奶酪等硬奶酪。

对于做过胃切除术的人来说，吃肉可能是个问题。“它富含蛋白质，但很难从中获得任何营养，”鲁埃弗特说。“这对我来说几乎是难以消化的。”在他极少数的情况下，他只会用少量的肉来增加素菜的味道。

富含膳食纤维的食物可以作为一种缓冲，帮助保护脆弱的消化系统。“谷物很擅长吸收多余的东西——酸的、咸的、甜的，不管是什么，”鲁菲特说。他认为藜麦是主要作物，也喜欢高粱、斯佩耳特、苋菜和小米。他没有麸质问题，所以也吃碎小麦和freekeh(烤绿小麦)。“它们富含蛋白质，容易消化。”

鲁菲特说:“我绝对喜欢吃豆子。“人们开玩笑说豆子是音乐水果，但实际上，如果你经常吃豆子，你(通常)不会有问题。你在锻炼你的身体。”

鹰嘴豆泥是鲁菲特最喜欢的菜肴之一因为它多才多艺，营养丰富。他的想法超越了经典的鹰嘴豆和芝麻酱的组合。“你可以做毛豆鹰嘴豆泥、绿豌豆鹰嘴豆泥、黑豆鹰嘴豆泥，”他说。“或者，我不喜欢用芝麻酱，而是用杏仁酱、腰果酱或不同的黄油组合，以尽可能多地摄入卡路里。”