年龄不仅仅适合老年人
这很合适最新的对年龄的研究出现在本月的“我们成长的年龄，我们会积累年龄”。
但是该研究的主要信息是“年龄对健康的人也很重要”。这就是西奈山医学院医学教授海伦·沃拉斯拉（Helen Vlassara）博士在周二采访她时告诉我的。
对于患有糖尿病的人来说，年龄至关重要。这项新研究说：“年龄被肾脏排泄，肾脏很容易被超过能力，尤其是在肾脏疾病，糖尿病或高年龄摄入量的情况下。”
年龄会导致氧化应激和炎症，这似乎与糖尿病有特殊的联系。我们体内的许多年龄都来自我们的饮食。
年龄是高级糖基终产物的速记。有人称它们为糖毒素。
大约五年前，在我的“糖尿病更新”新闻通讯中，糖尿病关于年龄的危险。从那以后，我写了关于年龄的文章2006年5月和2006年6月。
但是我知道只有几个似乎在乎的糖尿病专业人员。
其中之一是阿尔伯克基的注册护士和认证的糖尿病教育者Karen Lavine。多年来，她为我提供了有关时代期刊文章的见解和副本。
在接受Vlassara博士的采访中，我专注于询问她有关烹饪方法的问题。
该研究说：“食物中年龄的含量受到制备方法的强烈影响，尤其是暴露于热量和相关的水分流失的量和持续时间。”“因此，与沸腾和蒸煮相比，煎炸或烤制之类的方法大大增加了普通食品的年龄含量。”
她在这篇和以前的期刊文章中明确了她认为最糟糕的食物的最佳方法。但是我想知道她对其他一些烹饪方法的看法以及在较低温度下更长的烹饪是否会更好。
我首先向她询问前一天晚上吃晚饭的烘烤卧床。她告诉我，在较低温度下更长的时间烹饪没有“重大好处”。
她补充说：“但是脂肪不多的烹饪蔬菜已经在非常安全的范围内。”“不幸的是，关心的是那些吃肉的人。”
她的研究表明，烹饪蔬菜和肉之间存在数量级差异。“当烹饪肉或更多黄油菜肴时，我们就在谈论大时光。”
基本上，她建议我们以低温烹饪肉，并尽可能短地煮肉。特别是用水。
“确保混合物中有很多水 - 确保您要么蒸，炖或煮沸。”
那用锅里做饭呢？很好，她回答，只要不超过一个小时。
压力锅？同样的事情。两者都维持盘子中的水。
米饭？“那也很好。”
微波炉？她回答说：“实际上，这是我们到目前为止发现的最糟糕的之一。”“它将热量集中在食物的中心。将其用于液体，汤等，但从来没有做饭。”
请注意，这与我在以前的文章之一中引用的年龄的学生相矛盾。卡伦·拉文（Karen Lavine）强烈同意沃拉斯拉（Vlassara）博士。“我已经有几年了，”她只是写信给我。
最后，我向Vlassara博士询问了关于我自己的预防措施，Benfotiamine。除饮食外，我们可以做的最好的事情吗？
她回答说：“我相信这很好。”“无论是预防疾病还是改善疾病，我们都不知道。如果不改变我们的饮食习惯，服用药物不太可能起作用。我建议您在写作中说这两件事。这将是我最好的。打赌。”
