小黄豆又名毛豆
另一个名字无论是新鲜的还是冷冻的小黄豆，都是毛豆。大多数人管它们叫毛豆，但那个日语单词对我来说很难学。我喜欢各种各样的宝宝。
毛豆，在英语中通常发音为ed-a MA may，不管你叫它什么，它是这个星球上最有营养的蔬菜之一。然而，不幸的是，大多数糖尿病患者并不是很了解这种食物。
在过去的几年里，我经常在农贸市场碰到他们。一般来说，它们都在豆荚里，我们可以从中挤出豆子。我知道有些人更喜欢在豆荚里买，因为它能让他们慢下来。
这从未吸引过我。但最近我发现它们在超市和天然食品商店里都被剥了壳。对我来说，一切都不一样了。
营养是一回事，美味是另一回事。当我开始吃新鲜去壳的小黄豆时，我发现了一种新的最爱蔬菜。我发现它们既美味又健康。
农民们在这些小大豆成熟的高峰期收割它们，就在它们到达硬化时间之前。东亚人几千年来一直把它们作为蛋白质的主要来源。在西方，人们通常把它们当作零食、蔬菜或汤来吃。
当我开始经常吃小黄豆时，我并不知道这一点。所以我犯了一个“错误”，把它们加到我的沙拉里，它们确实很管用。现在我学会了，也喜欢把它们当零食吃。
小黄豆可以吃了美国农业部发表的一篇文章说，毛豆是“一种可以新鲜食用的大豆，最著名的是一种营养丰富的零食。”根据维基百科上关于大豆的文章，大豆通常含有大量蛋白质，但这些小大豆的蛋白质含量更高。
与大多数植物蛋白不同的是，小大豆中的蛋白质是接近完整的。根据营养数据，它的蛋白质质量是93%。
小黄豆的热量也很低。根据最权威的数据，半杯的热量只有95卡路里美国农业部国家营养数据库．
一般来说，豆类的升糖指数也很低，特别是chana dal，它的升糖指数低得令人难以置信。但当我在2007年开始吃极低碳水化合物时，我开始避免吃豆类，因为大多数豆类都含有大量的碳水化合物。
然而，大豆比其他豆类含有更少的碳水化合物和更多的蛋白质。净碳水化合物含量最低的，如果我们相信标签的话，是伊登有机黑豆罐头，每半杯含有8克碳水化合物，其中7克是纤维。也就是每份一克净碳水化合物。
在上面的段落中，我想知道我们是否可以相信伊甸园这个标签。因为美国农业部似乎没有写任何关于黑大豆的东西，我也不知道其他的黑大豆品牌，我只是有一些问题。
但我发现，大多数毛豆品牌标签上的“营养成分”说明根本不可信。不准确的标签信息是我最讨厌的事情之一，但我通常会放他们一马，因为制造过程可能不同。例如，我相信沃斯科斯希腊酸奶的标签，直到我注意到该公司网站上相同产品的营养成分完全不同。
另一方面，对于小大豆或毛豆，我们谈论的是一种未经加工的作物，不能像标签所显示的那样有很大差异。在博尔德，两家连锁超市和一家大型天然食品连锁店共经营六个品牌。净碳水化合物的含量从Birds Eye和Private Selection品牌的2克到Taki和Whole Foods 365品牌的7克不等。
在这一份中，蛋白质的含量从Taki品牌的8克到365品牌的13克不等。标签会显示脂肪含量从Safeway Selection品牌的2.5克到Birds Eye、Private Selection和Melissa的品牌的4.5克不等。
我会按照美国农业部的数据来，谢谢。半杯冷冻的毛豆含有4.03克脂肪，8.43克蛋白质，7.7克碳水化合物，其中4克是纤维。
在当地销售的6个品牌中，有4个是冷冻的。只有全食超市(Whole Foods)两家主要门店中的一家的Taki品牌和西夫韦超市(Safeway)的Melissa’s品牌是新鲜冷藏的。
在所有六个品牌中，梅丽莎的是我的最爱。它不仅有最好的味道，而且是唯一带有美国农业部有机标签的品牌。此外，它是唯一一个声称它来自非转基因大豆的产品。
然而，我不得不做出妥协。梅丽莎的牌子比其他五种牌子的大豆都要贵一点。我将不得不推迟购买我梦想中的游艇。
