现在我们烹饪!MS厨房小贴士
当你用这条聪明的建议做一道你最喜欢的菜肴时，要保证你的安全和舒适。
当你爱对于烹饪来说，多发性硬化症(MS)的症状，如疲劳、运动技能丧失、平衡问题和视力问题(仅举几例)，会把这个曾经令人放松的爱好变成一件压力很大的家务。伸手去拿香料架可能会让你跌倒，在厨房里随便移动一下就会让你打个盹。
尽管如此，你知道健康的饮食可以帮助改善一些多发性硬化症症状，促进你的整体健康，放弃一些你觉得精神上满意的东西似乎与你在患有多发性硬化症时应该做的事情背道而驰。好消息是:你不必这样做。你可以做一些事情来设置你的厨房最大限度的安全，舒适和享受。
我们询问了两名专攻多发性硬化症的医生，以及与患者一起改善他们的环境的职业治疗师，以寻求让烹饪多发性硬化症更容易的策略。
制定一个计划
有时，多发性硬化症的疲劳感非常强烈，你几乎都无法让自己走到厨房，更不用说切片、切丁和做饭了。女士”挑战的一部分是变量,”斯科特说特鲁多,博士,工程/ L、职业治疗师和生产性老龄化实践经理贝塞斯达的美国职业治疗协会(AOTA), MD。”今天,我可以准备一顿三道菜的饭,明天我只有能量微波一罐汤。我们想要适应这种波动，并在系统中构建平坦的高峰和低谷。”
总是想着今天能做的事,明天会帮你,芭芭拉给补充道,医学博士,神经病学家普罗维登斯太平洋神经科学研究所圣约翰医疗中心在圣莫尼卡,CA。”一天当你感觉良好,煮了两周的食物,把它们放在冰箱里,”她说。以下是一些提前计划的其他方法:
简单的:拉斯维加斯克利夫兰诊所Lou Ruvo脑健康中心的职业治疗师、注册营养师麦迪森·门德斯建议，可以上网查找简短的食谱。锁定那些准备/烹饪时间不超过30分钟的餐厅。
使用杂货店服务:像Peapod、Shipt和Fresh Direct这样的公司会送货上门，这样你就可以节省原本花在杂货店购物上的能源。
集中准备食物:门德斯说，提前准备好蔬菜或部分食物，或者购买简单膳食所需的预先切好的蔬菜。
看钟:特鲁多建议，要知道你的症状什么时候最严重，避免在这段时间做饭。相反，你可以在感觉良好的时候做两份食谱，把一半留到精力不足的时候。
组织你的厨房
你首先要考虑的是:无论你是坐在轮椅上、使用助行器，还是能够在没有帮助的情况下四处走动，都要确保厨房的安全，医学博士、神经学家、加州大学圣地亚哥分校健康中心神经免疫学研究项目主任詹妮弗·格雷夫斯说。这个空间可能是危险的——想想热的食物、可能溢出的液体、可能破碎的玻璃和瓷器、可能压碎的沉重的锅碗瓢盆，以及可能伤人的刀子。
整理你的空间是你能做的最简单的事情来增加安全性和烹饪的便利性。(如果它不在柜台上，你就不能把它摘下来!)以下是一些简化的方法:
找到中间立场:注意不要把很重的东西放在柜子最上面的架子上:如果东西太重了，你可不想把手伸过头顶，可能会掉下来。门德斯说:“把重的东西放在较低的架子上，把轻的东西放在较高的架子上。”
优先考虑材料:把你最常用的东西放在柜台上的一个箱子里，而不是藏在难以接近的地方。门德斯说:“此外，有一个转盘可以避免伸手到橱柜后面。”
创意:门德斯建议:“如果你不习惯用把手，可以在冰箱门上用丝带圈起来，这样方便使用。”或者在灶台上方的某个角度挂一面牢不可破的镜子，这样你就不用离开灶台就能看到你的菜做得怎么样了。
坐下:堪萨斯城的职业治疗师Brandy Archie建议:“考虑加一把有靠背的反高椅子，这样你的脚还能碰到地板，但你也可以舒服地坐在火炉旁，看着食物。”这样可以节省体力，防止你在下肢无力时失去平衡。
明确的地板上:格雷夫斯博士建议，移除地毯以降低绊倒的几率，并立即擦去任何溢出物以防止滑倒。
放松:如果你有多发性硬化症相关的视力问题，明亮、清晰、无阴影的良好厨房照明很重要。特鲁多说:“买一盒便宜的、黏黏的、安装在橱柜下面的灯。”门德斯说，如果你视力不好，也可以考虑把灯泡从荧光灯(发出较冷的声音)换成白炽灯(发出较暖的声音)，反之亦然。
使用手推车:特鲁多建议，这些都有助于摆桌子，或把食物从柜台搬到桌子上，在厨房里移动物品，或把所有的食材都放在附近。
选择有用的产品
一旦你的厨房准备好了，你就可以添加所谓的适应性设备，或者可以帮助你解决任何灵巧问题的产品。比如，你可以用电动开罐器而不是手动，用立式搅拌器而不是搅拌器，用慢炖锅而不是灶台，或者“用忍者子弹切肉而不是用手切丁，”阿奇说。下面是一些可能会用到的小工具:
配方放大镜或音频设备，使配方可以读给你
摇摆的刀
手套，包括耐割伤和耐热品种
防滑垫状材料(用于开瓶、开瓶)
适应砧板
循环剪刀(跳过切你的草药，而是剪它们!)
手柄较大的器皿
得到帮助
记住:你不必孤军奋战。你可以请家人和朋友在厨房帮忙做饭，让这段时间成为社交和叙叙旧的愉快时光。格雷夫斯医生说，你的医生也能提供帮助，他会对你的能力进行评估，看看你是否能做一些事情，比如训练你的非惯用手去做“厨房里更危险的工作，比如切菜”，如果多发性硬化已经影响了你的惯用手。或者你的医生可以写一份转诊报告，让一个OT医生在你的房子里，包括你的厨房里，进行家庭职业治疗安全评估。要想弄清楚厨房里最适合你的布置可能需要一段时间，所以继续尝试吧。多发性硬化症可能是你知道的真正的痛苦，但它并不一定会偷走健康、丰盛的家庭饭菜带来的满足感。
症状:女士梅奥诊所。(2020)。“多发性硬化症”。mayoclinic.org/diseases-conditions/multiple-sclerosis/symptoms-causes
营养和女士:营养神经科学．(2015)。“在国际多发性硬化症患者样本中，饮食与生活质量、残疾和复发率的关系。”ncbi.nlm.nih.gov / pmc /文章/ PMC4485697 /
在厨房做饭的小贴士:会导致多发性硬化症。(无日期)。《与ms在厨房》cando-ms.org/online-resources/can-do-library/in-the-kitchen-with-ms
OTs的作用:美国职业治疗协会。(2020)。《职业治疗:在控制成本的同时改善功能》aota.org/About-Occupational-Therapy/Professionals.aspx
