食物过敏与食物不耐受
超过1500万美国人被诊断为食物过敏。你可能知道有人对食物过敏，或者声称他们对某种食物不耐受。
但两者之间有什么区别，如何确定食物过敏或不容忍？
食物过敏
在美国，每13个儿童中就有一个被诊断出食物过敏。虽然有些人长大后会摆脱这种情况，但许多人将不得不与他们的食物过敏生活在他们的余生。
当你的免疫系统错误地将一种食物蛋白质作为对你身体的威胁并攻击它时，食物过敏就会发生。
与其他食物不耐受相比，食物过敏的独特之处在于，你的免疫系统会产生大量名为免疫球蛋白E (IgE)的抗体来帮助攻击食物过敏原。当这种情况发生时，组胺和其他化学物质会在你的体内释放，导致过敏反应发生。每次食物被摄取时，都会发生这种反应。
事实上，任何食物都可能引起过敏反应;然而，美国90%以上的过敏反应都是由八种食物引起的:花生、树坚果、贝类、大豆、小麦、牛奶、鱼和鸡蛋。
过敏反应可以影响身体的许多部位，包括皮肤、呼吸系统、胃肠道和心血管系统。
过敏反应从轻微到严重各不相同，包括荨麻疹、瘙痒、打喷嚏、恶心、呕吐和腹泻。最严重的过敏反应可导致过敏反应，可导致血压下降、呼吸困难和意识丧失。
同时患有哮喘和食物过敏的人发生过敏反应的风险更大。花生、坚果、鱼和贝类是最有可能引起这种过敏反应的过敏原。
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食物不耐受
除乳糜泻外，对特定食物的不耐受与免疫系统无关。虽然有些人会表现出与食物过敏相似的症状，但食物不耐受不会引发过敏反应。常见的食物不耐受包括乳糖不耐受和乳糜泻。
当有人有乳糖不耐症时，他们的身体不会产生足够的乳糖酶，这是你体内帮助分解乳糖(牛奶中自然产生的糖)的酶。症状通常在摄入乳糖后30-120分钟内出现。
乳糖不宽容性质的常见抱怨包括膨胀，痉挛，腹泻和恶心。
就乳糜泻而言，摄入麸质(小麦、大麦、黑麦和一些燕麦中发现的蛋白质)后会出现免疫反应。
这种免疫反应不涉及IgE，因此没有发生过敏反应的风险。
然而，随着时间的推移，这种免疫反应可能会损害肠道内壁，所以必须避免含有麸质的产品，以防止对小肠的长期损害。
乳糜泻的常见症状包括腹胀、胀气和腹泻。
底线
如果你怀疑你有食物过敏或不耐受，预约一个委员会认证的过敏专科医生。不要试图自己诊断食物过敏;这样做可能会导致不必要的饮食限制和可能的营养不足。正确的检测是做出明确诊断的唯一方法，这将帮助你管理和治疗食物过敏或食物不耐受，减少你的症状，避免潜在的危及生命的反应。
