无麸质杏仁糖饼干
香草是如此……。但令人惊讶的是，它也是美国人最喜欢的口味——而“普通”糖饼干是我们最喜欢的饼干。许多吃无麸质食物的人都想念他们的甜饼干;这是对这一经典美食的新诠释。
虽然除了最简单的新鲜水果甜点外，所有的都不能被正确地称为健康的，但即使是你最喜欢的甜食，尝试添加一点营养总是好的。这些柔软的、像蛋糕一样的饼干得益于添加了含有维生素D和钙的脱脂酸奶;杏仁粉，已被证明有助于降低胆固醇和改善心血管健康。
首先，收集你的材料:
8汤匙(1/2杯)无盐黄油，室温下
2/3杯红糖，装好
1/4杯香草或脱脂希腊酸奶
1/2茶匙香草精
1大蛋
1又1/4杯“完全替代”无麸质面粉*
半杯杏仁粉
半茶匙泡打粉
1/4茶匙小苏打
1/2茶匙盐
额外的盐，用来撒在上面
杏仁片，装饰用
无麸质烘焙曾经涉及一系列难以找到的成分:木薯淀粉、黄原胶、米粉……令人高兴的是，现在你可以购买无麸质面粉，这是大多数食谱中小麦面粉的简单1:1替代品。具体的品牌包括King Arthur Flour的Measure for Measure, Cup4Cup和Bob's Red Mill的1比1。
将烤箱预热到350度。在烤盘上抹上少许油脂;或者用羊皮纸把它们铺好。
在一个中等大小的碗里，把黄油和红糖搅拌在一起，然后加入酸奶，香草和鸡蛋。混合物可能看起来凝结了;没关系。
加入面粉，泡打粉，小苏打和盐，搅拌成有粘性的软面团。
舀出1- 1 / 4英寸的面团。
将杏仁片放入碗中。把每个球的顶部蘸上切片的杏仁，把它们放在准备好的烤盘上，中间留出1.5英寸的距离。
把饼干烤10到11分钟，直到底部变成浅棕色，边缘刚刚开始变成棕色。
把饼干从烤箱里拿出来。如果你喜欢咸甜的食物，立即在饼干上撒上盐——如果你有的话，可以加盐。开始时少撒;你可以多加点，但不可能少加点。
享受吧!将饼干放在密封的容器或塑料袋中，在室温下保存几天。冷冻保存更长的时间。
产量:大约40块饼干。
