血糖咖啡
自从我发现了血糖指数十几年前，我以为我知道我们吃的或喝的任何东西都必须含有卡路里，才能提高我们的血糖水平。事实上，这些卡路里必须来自碳水化合物——而不是蛋白质或脂肪——才能使这些水平大幅上升。
然而，现在新的研究发现了一个奇怪而令人不安的例外。
咖啡是个例外。事实上，喝咖啡会增加我的血糖，这让我特别不安，因为像大多数美国糖尿病患者一样，我每天早上都用咖啡来恢复清醒。
这种增加的幅度无法与我们吃烤赤褐色土豆或甚至一片小麦面包所获得的升糖效果相比。但这足以解释一些其他方面无法解释的水平。
黑咖啡不含卡路里。但北卡罗来纳州达勒姆的杜克大学医学中心的三位科学家进行了测试，研究发现，在10名2型糖尿病患者中，黑咖啡中适量的咖啡因(相当于4杯8盎司的煮咖啡)会使白天的平均葡萄糖水平从133毫克/分升(7.4 mmol/L)增加到144毫克/分升(8.0 mmol/L)。
在吃完标准早餐后的3小时内，他们的正常水平从144毫克/分升(8.0 mmol/L)上升到157毫克/分升(8.7 mmol/L)。午餐后，他们的水平从122 mg/dl (6.8 mmol/L)增加到140 mg/dl (7.8 mmol/L)。同样，晚餐后，他们的水平从122毫克/分升(6.8 mmol/L)降至140毫克/分升(7.8 mmol/L)。
科学家James Lane博士、Mark Feinglos医学博士和Richard Surwit博士不知道为什么咖啡对我们有这种升糖作用。“其作用机制目前还不确定，”他们在《咖啡能增加2型糖尿病患者的动态血糖和餐后反应》中写道。
美国糖尿病协会的专业期刊，糖尿病护理只是在网上发表文章提前打印。莱恩博士请提前发给我一份全文。
测试对象都是经常喝咖啡的人。他们“有足够的机会培养对药物的耐受性”。This refutes the common belief that we develop a tolerance to the effects of caffeine. They concluded that those of us with diabetes can expect similar increases when we drink our daily coffee.
这项研究让我非常不安，所以我给血糖指数研究专家写了一篇文章。“他们写的东西有意义吗?”还是胡说?"是我向詹尼·布兰德·米勒博士提出的问题
悉尼大学人类营养研究中心。我们在一起工作了很长时间，最密切的是作为新的葡萄糖革命:是什么让我的血糖上升…和下来吗?(纽约:Marlowe & Co.， 2006年7月，第二版美国版)。
“目前我们正在研究的一项小研究确实表明，饭前一小时喝咖啡会增加对饭的升糖反应，”珍妮回答说。她把研究的摘要附在电子邮件里。
摘要一开始就指出，习惯性饮用咖啡可以降低患2型糖尿病的风险。然而，8名志愿者在吃高碳水化合物餐前一小时只喝250毫升(约8液盎司)的黑咖啡，与喝热水相比，他们的平均血糖水平提高了26%。
这些新研究并没有反驳早期的研究，这些研究表明人们可以通过喝咖啡来降低患2型糖尿病的风险。可能有不同的因素在起作用。也许是因为没有糖尿病的人可以产生足够的胰岛素来克服咖啡因暂时引起的胰岛素抵抗。
但是一旦我们有了糖尿病，就有必要限制我们的咖啡消费量——对于像我这样的咖啡爱好者来说，一想到咖啡消费量就会感到痛苦。花草茶,有人知道吗?
