好脂肪和不良脂肪的心脏健康
美国人应该得到根据美国心脏协会（AHA）和美国心脏病学院（ACA）的指南，大约有四分之一的每日卡路里。但是，请注意您选择的脂肪，因为有些是比其他脂肪更好的选择。
某些类型的单不饱和和omega-3脂肪，对血脂水平产生有益的影响，并可能降低发生或死亡的风险冠状动脉心脏疾病。当您决定每天吃什么时，还有什么要注意的。
饱和脂肪
美国饮食中最普遍的脂肪类型是饱和脂肪，它可以提高血液中的总胆固醇水平和LDL胆固醇水平。大多数动物和乳制品以及某些油中都存在饱和脂肪。
要降低饱和脂肪的摄入量，请限制脂肪肉（牛肉，小牛肉，火腿，羊肉和猪肉），全脂乳制品（全牛奶，奶油，奶油，奶酪和冰淇淋）以及某些植物油和产品（椰子油，棕榈油，棕榈仁油和蔬菜缩短）。
AHA/ACC生活方式管理指南建议将您的饱和脂肪摄入量限制为总卡路里的5％。这种饮食措施将有助于降低您的血液胆固醇水平（特别是LDL胆固醇），也可以帮助您保持理想的体重。（脂肪含有每克卡路里的两倍以上，是蛋白质或碳水化合物的两倍。）
As for lowering your intake of dietary cholesterol, found in foods like egg yolks and meat, the guideline says there isn’t enough evidence to show that doing so will reduce your LDL cholesterol levels–a position reinforced in the 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans.
单不饱和脂肪
在饮食中选择脂肪时，请尽可能选择单不饱和而不是饱和脂肪。单不饱和脂肪的良好来源包括橄榄油和低芥酸菜籽油，大多数坚果（例如，杏仁，花生和腰果）和牛油果。
当在饮食中代替饱和脂肪时，单不饱和脂肪不仅降低LDL胆固醇水平，而且还有助于维持甚至升高HDL胆固醇水平。
多不饱和脂肪
这种类型的脂肪主要在玉米，红花和葵花籽油中发现。它可以降低LDL胆固醇水平，但如果过量食用也可以减少HDL胆固醇。
omega-3脂肪
一种称为omega-3脂肪的多不饱和脂肪降低了甘油三酸酯水平。它还可以通过预防威胁生命来降低冠心病死亡的风险心律不齐。
两种特定类型的omega-3脂肪 - eicosapentaenoic Acid（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），具有这些心脏健康的好处。EPA和DHA在脂肪鱼中发现（例如鲱鱼，沙丁鱼，三文鱼，鳟鱼和鲭鱼），鱼油补充剂，以及诸如Lovaza之类的处方药，用于降低甘油三酸酯水平很高。
某些植物（例如大豆，核桃，亚麻种子，和低芥酸菜籽。研究人员仍在研究ALA是否对心脏有益。
AHA建议每周至少吃一到两次鱼，以获得omega-3脂肪的心脏保护益处。冠状动脉疾病的个体应获得1,000毫克的EPA和DHA，最好是脂肪鱼。
您还可以考虑服用鱼油补充剂来实现这一目标，但仅在医生的指导下。
omega-6脂肪
虽然Omega-3脂肪通常会引起人们的关注，但另一种称为Omega-6的多不饱和脂肪也是健康的。
研究表明，omega-6血液水平较高的人与水平较低的人患冠心病的可能性较小。此外，当食用代替饱和脂肪时，这些脂肪对心脏特别有益。
AHA建议成年人从Omega-6脂肪中获得每日卡路里的5％至10％。您可以通过在烹饪中使用少量植物油并每周几天吃少量坚果来轻松实现这一目标。
反式脂肪
近年来，这种类型的脂肪引起了很大的关注 - 所有这些脂肪都负面。
在人造黄油和其他用氢化或部分氢化油制成的准备食物中发现了反式脂肪。这些氢化油是食品工业生产的，当将液体油转化为在室温下固体并且更稳定的脂肪时。
研究表明，反式脂肪可能比饱和脂肪更有害，因为它们不仅升高了LDL胆固醇，而且还会降低HDL胆固醇。
AHA建议将您的反式脂肪摄入量限制为总卡路里的1％。任何具有部分氢化油，氢化油或缩短为成分的产品都包含反式脂肪。另外，请注意，标有“无反脂肪”的产品可以含有少量的反式脂肪，每份为0.5 g。
然而，截至2018年，将禁止食品制造商使用人工式脂肪。美国食品和药物管理局下令于2015年6月逐步淘汰反式脂肪，使制造商三年来重新制定其产品。
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