希腊式酸奶
酸奶是一种是美国人经常食用的几种益生菌食物之一。根据世界卫生组织(World health Organization)和联合国粮食及农业组织(Food and Agriculture Organization of United Nations)的定义，当我们摄入足够多的益生菌时，我们就会获得健康益处。益生菌是一种有益的细菌，有助于驱逐有害的细菌和一些酵母引用由美国政府国家补充替代医学中心提供。
但是我们从一些酸奶中几乎得不到益生菌的益处。益生菌食品是发酵的，而发酵的食品在巴氏灭菌法下无法存活。为了从酸奶中获得益生菌的好处，我们必须避免标签上的任何说明，它们是经过热处理后培养的。这意味着它们是经过巴氏杀菌的，杀死了活性培养物。
好的酸奶只有活性菌和牛奶。但除非是纯酸奶，否则它可能含有很多糖。
最好的酸奶也会去除大部分(如果不是全部的话)乳清。为什么?
两个原因:
1．当他们过滤出乳清时，酸奶含有较少的乳糖，这是牛奶产品中的糖。除了乳清中的水，几乎所有的乳清都是糖美国农业部国家营养数据库．
2．乳清可以提高2型糖尿病患者和健康人群的胰岛素水平研究报告去年在美国临床营养学杂志。胰岛素峰值让我们感到饥饿，这可能会让我们发胖。
如果这对我来说还不够，我一直在查看科罗拉多州博尔德市的一个降低胆固醇的项目。这个程序中,BalancePoint健康在美国，将乳制品限制为过滤酸奶。
我们所说的“希腊式酸奶”是美国最常见的过滤酸奶。在我住的地方，市场上有四种品牌的希腊式酸奶。他们有较低的碳水化合物——它会提高我们的血糖水平，使我们体重增加——比其他类型的酸奶。
最好的希腊酸奶是有机的。但我只发现了一种希腊风格的酸奶，它来自不使用抗生素或人工生长激素的有机农民。石田农场生产这个Oikos有机酸奶。在天然食品商店和超市都能买到。
自从四年前我读了《四角减肥法》(The Four Corners Diet)后，我一直在吃越来越多的益生菌食品(其他食品则越来越少)。格雷琴·贝克尔，我的朋友兼同事在这里他与杰克·金伯格医生和卡伦·奥玛拉医生一起写了这本书。
除了酸奶，他们还强调了一种可饮用的酸奶——克菲尔酸奶的益生菌功效，这种酸奶可能更健康，因为它也含有有益的酵母。酪乳也可以是益生菌，但必须是未经高温消毒的。
除了这些乳制品，四角饮食法，也提到了德国泡菜。这是美国人最熟悉的一种发酵蔬菜，但除非泡菜是生的(未加热的)，否则它就不是益生菌。
但最近从亚洲进口的一些食品也是有效的益生菌。这些包括味噌和泡菜．这些食物在我的益生菌饮食中也占有重要的地位。但希腊式酸奶仍然是我的最爱。
