如何找到隐藏的食物过敏原
修改后的1月2006年，2004年的《食品过敏原标签和消费者保护法案》(Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act of 2004)要求在阅读标签时减少一些猜测，帮助你很容易地识别可能引起过敏反应的食物。
但是要注意隐藏的过敏原。匹兹堡儿童医院的过敏专家Andrew MacGinnitie博士说:“在目前FDA的标签要求之前，一些成分可能会被“隐藏”(例如牛奶伪装成酪蛋白或乳清)，而且有人担心一些成分可能被隐藏为“天然香料”或类似的东西。”现在，含有酪蛋白的标签必须注明“含有牛奶”，这对那些对食物过敏的孩子特别有帮助，他们可能正在选择自己的零食，
虽然食品标签不包括所有可能的过敏原，但他们列出了前八种过敏原，占所有记录的食物过敏的90%。
下面是一些你可能会忽略的鲜为人知的成分:
•牛奶:也可能以“酪蛋白”(牛奶蛋白)或“乳糖”(牛奶糖)的形式出现。还要注意黄油、奶油、凝乳、酥油和乳清。牛奶及其衍生物也可以在一些化妆品中找到。
•鸡蛋:也可能以“白蛋白”、“卵磷脂”和“卵黄素”等形式出现。还要注意溶菌酶、蛋黄酱、蛋白酥、棉花糖和牛杏仁糖。要小心，因为鸡蛋可能存在于肉类和洗发水中，而这些并不需要携带新的食品标签。
•花生:花生油是一种从花生中提取的手部和身体乳液成分。还可以买到花生、啤酒坚果、花生、坚果肉、摩尔和牛轧糖。
•树坚果(如杏仁、腰果、核桃):树坚果可以在化妆品和洗漱用品中找到，比如去角质产品中的胡桃壳，洗发水和泡泡浴中的杏仁奶。也可以买到荔枝、杏仁糖、牛轧糖、香蒜沙司和果仁糖。
•鱼类(如鲈鱼、鳕鱼、比目鱼):可能出现在伍斯特郡沙司凤尾鱼。
•贝类(如螃蟹、龙虾、虾等):可能存在于某些药物中。也可以买鲍鱼、海蛤、调味料和鱼糜。
•大豆:也可能以“味精”、“植物油”、“蔬菜淀粉”和“天然调味品”出现，尤其是在亚洲烹饪中。大豆在化妆品和洗漱用品中也很常见。也可以买到味噌、酱油、豆豉、豆腐和纳豆。
•小麦:可能在仿肉，热狗，仿螃蟹，冰淇淋和酱油中发现。还可以买麸皮、粗麦粉、粗麦粉、硬粒淀粉、面筋、无酵饼、斯佩尔特小麦、麦草和全麦浆果。
其中一些信息是从食物过敏和过敏反应网络的提示单中收集的。
约翰·里德尔是来自特拉华州的自由作家和作家。
