研究说爵士素食名称促进利息
什么是的名字吗?说到让人们，尤其是大学生“吃蔬菜”，这些菜的名字可能是一个决定因素，也可能是一个破坏因素。根据一项美国医学协会杂志学习，令人放纵的菜肴的名字越放纵，你的大学生可能会越有可能，确实吃了她蔬菜。
这观察研究涉及在加利福尼亚州斯坦福大学通过自助餐厅的27,933名客户，在46天的时间内选择午餐。在此期间，8,279（约有30％）选择吃蔬菜作为他们的一顿饭。一群小组吃了蔬菜本科生是本科生，而大约三分之一是研究生，15％的人员和教职员工。在观察期间不同日期可用的蔬菜选择是：绿豆，胡桃南瓜，玉米，甜菜，西葫芦和蘑菇。
研究小组每天花时间给这些蔬菜起不同的名字，看看不同的名字会如何影响人们对这道菜的兴趣。名称包括一个基本的简单描述,一个名字强调缺乏不健康成分(无糖、脂肪免费的),一个名字,强调真正的健康益处(破裂与抗氧化剂或富含维他命),一个非常宽容的名称,是为了使这道菜不可抗拒的声音,令人垂涎。有一天，一盘胡萝卜被描述为“无糖柑橘酱胡萝卜”，另一天，被描述为“明智的选择维生素C柑橘胡萝卜”，最后，又有一天，被描述为“扭曲的柑橘酱胡萝卜”。当同一道菜的不同命名版本被端上来时，你认为会发生什么?
研究人员发现，给一道蔬菜起一个独特而有创意的名字，比如“生姜姜黄红薯”，而不是普通的红薯，会让更多的人选择它，他们平均会多吃23%的量。此外，有35%的人选择了蔬菜当使用像“zesty”这样的术语时，与另一天的健康标记版（有益健康）相比。当盘子被描述为“胆固醇自由”时，可以看到最大的差异是坦率，健康的描述。在这种情况下，与无胆固醇的健康版本相比，41％更高的ZESTY盘。研究人员认为结果为思想提供了很多食物。
如果我们试图让消费者，特别是年轻人，吃更多的蔬菜 - 因为它们是营养丰富的 - 然后只是操纵菜的名称并添加一些诱饵描述可能是一个简单的解决方案，而广告对健康的益处似乎是适得其反的。根据该研究，提供健康的食物，但使用描述性扭曲似乎更好地建议更加颓废。这是假的广告，积极的回报，它可以轻浮蔬菜朝着正确的方向吃饭。
父母，保姆，餐馆，学校和医院Cafeterias都可以从这张研究册中汲取课程。混合绿豆和青葱，但叫它“甜美的撒兹林”青豆和脆弱的青葱。“为经验丰富而烤的西葫芦块，但叫他们“慢烤，焦糖的西葫芦叮咬。”这两个菜单项都在实际研究中发出了短发性生意。
研究的局限性是研究人员没有衡量多少蔬菜当颓废名称激发人们选择它们时，实际上被消耗。研究人员也没有注意到同样的颓废描述在第一次吃完之后激发了第二次购买。颓废的名字可能很轻推一个人选择它，但如果一次选择他们决定它是“只是平凡的老蔬菜有一个花哨的名称“那么他们不会再次选择它。
营养专家表明，真正健康的人会选择吃大量的蔬菜无论菜的名字是什么。该研究表明，对于无私，特别令人兴奋和颓废的名字可能会从那些不太可能吃蔬菜的人们获得兴趣。如果腌料或调味料会使蔬菜菜肴达到其名称，这显然有助于 - 这是挑战。蔬菜需要品尝与他们的名字一样好。鉴于青少年特别倾向于跳过水果和蔬菜当提供时，这可能是接近这个年龄组的好方法。
这里有一些其他的方法，让所有年龄组的人都对吃感到兴奋蔬菜：
使用不同的烹饪方法，包括用香草蒸，用健康的油和大蒜等增强风味的sautéing，用不同的调味品炒。
使用烤烤肉棍子烤的有趣演示。
提供像Hummus或Salsas那样的健康蘸酱，爵士队爵士乐。
使用烤西红柿或腌制的辣椒来增强脱衣服的沙拉或烤蔬菜的口味。
涉及到不蔬菜味觉测试中的食物，食谱发现，以及菜的实际准备。
