为了糖尿病健康，减掉你的小麦肚
当我开始的时候读威廉·戴维斯博士的《小麦肚》时，我的第一个想法是它还不够深入。这本书的主要信息是不要吃小麦，这样我们就会更健康。我们不仅能减肥，还能更好地控制糖尿病。
但只有小麦?不是所有的谷物，这是旧石器饮食所摒弃的?淀粉不是低碳水化合物的敌人吗?
没有小麦!
当我读了理查德·k·伯恩斯坦博士的《糖尿病解决方案》和加里·陶贝斯的《好卡路里，坏卡路里》后，我开始遵循非常低碳水化合物的饮食，我几乎从饮食中消除了所有的淀粉。
几乎所有。最后，我确实戒掉了所有的小麦，但那是在我坚持了几年的低碳水化合物饮食之后。
这是一个关键的区别。在低碳水化合物饮食中，你当然可以吃一点点小麦。例如，当我的天然食品商店提供鳄梨色拉酱的样品时，直到今年我才用饼干作为载体。
“小麦肚”是关于从我们的饮食中去除所有小麦，无论是被认为是有益的全谷物，还是更常见的面包和百吉饼。但一旦戴维斯博士确定了小麦是一种毒药，他就会推荐低碳水化合物饮食。
我们有三个很好的理由来避免所有的小麦:
1．戴维斯是密尔沃基市的一名预防心脏病专家，他以血糖指数为基础。他正确地指出，无论是精制小麦还是全麦小麦，都是所有食物中升糖指数最高的之一。血糖指数越高，食物提高血糖水平的幅度越大、速度越快。事实上，在我们常吃的食物中，只有烤土豆的含量明显较高。
2．他证明了小麦会让人上瘾。早些时候，我在我的文章《小麦和其他谷物会让糖尿病人上瘾》中提出了同样的观点。
3.．我们超市货架上的小麦与我们祖辈吃过的小麦完全不同，这与小麦的“生命之杖”的角色相去甚远。在过去的半个世纪里，我们的科学家对我们所吃的小麦进行了基因改造，大大提高了产量，使其更能抵御真菌和干旱。
这就是诺曼·博洛格(Norman Borlaug)传说中的“绿色革命”(我的前老板比尔·高德(Bill Gaud)命名)的意义所在，如果没有这场革命，全球范围内的饥荒会严重得多。但我们现在知道，每当我们与大自然作对时，我们就会得到一些不必要的副作用。在这种情况下，我们碰巧修改了小麦中的谷蛋白，以至于我们的基因不喜欢它们。
我们可能都认识一些麸质不耐的人，或者因为食用麸质而患有更严重的乳糜泻。我自己的一个侄女多年来一直患有乳糜泻，直到一位医生诊断出了这种疾病，并帮助她将小麦从饮食中完全去除。谷蛋白的来源是小麦和相关种类的谷物，包括黑麦和大麦。
但我们大多数人可能不知道麸质不耐症(或麸质敏感)和乳糜泻有多常见。戴维斯博士写道，仅乳糜泻就有200万美国人，但其中只有不到十分之一的人知道这一点。其他人认为这些疾病影响了15%的人。
小麦的肚子
这本书于9月份以292页的精装本出版，售价25.99美元．出版商是罗代尔图书公司。
这本书很容易读，因为戴维斯博士有出色的写作风格以及对他的学科的巨大热情。同时，他引用专业文献中的科学研究来支持他的主张。
要调查戴维斯博士在《小麦肚》中提出的主张，你不必像我一样去买这本书，甚至不必去当地的图书馆借阅。他的建议很容易验证:
在30天内不吃任何小麦产品——所有小麦和小麦、黑麦和大麦中的麸质。这意味着没有面包，没有百吉饼，没有披萨，没有意大利面，没有谷物，以及我们超市里的数百万种其他产品，在那里，仔细研究营养标签会告诉你的要求。
你可以吃更多的肉、蔬菜、橄榄油和椰子油等脂肪以及坚果来代替这些谷物。如果30天后，你的精神和身体都没有明显好转，血糖读数没有改善，体重也没有减少，你可以起诉我们。但我相信你会感谢我们的。
