低胆固醇饮食：如何减少脂肪
肥胖是一个美国有据可查的健康危机。最近的统计数据表明，30％的美国成年人肥胖 - 这转化为超过6000万美国人！肥胖不仅会影响您的裤子大小 - 它还增加了您患许多慢性疾病在内的风险，包括心脏病，每年美国死亡100万人。
肥胖症不仅增加了您患心脏病的风险，还增加了与心脏病相关的危险因素（包括高胆固醇）的风险。美国心脏协会（AHA）建议一种“心脏健康”饮食，以帮助保持血液胆固醇低，并降低患心脏病的风险。心脏健康饮食建议：
每日卡路里的30％来自脂肪
您每日总卡路里的8％至10％来自饱和脂肪
每天少于300毫克的饮食胆固醇
每天2400毫克钠
足够的卡路里实现或保持健康的体重。
虽然心脏健康的饮食建议限制饮食胆固醇，但一些研究人员断言饮食脂肪是您体内胆固醇水平的更大因素，因为它可以增加您的总胆固醇和LDL水平。胆固醇有两种类型：HDL和LDL。高水平的HDL降低了您患心脏病的风险，而高水平的LDL则增加了心脏病的风险。简而言之，您需要高水平的HDL和低水平的LDL。为了区分两种类型的胆固醇，我发现将HDL称为“健康胆固醇”和LDL为“糟糕的胆固醇”很有帮助。
饱和脂肪
AHA建议我们将饱和脂肪限制在每日卡路里的8％至10％，因为这些脂肪可以增加您的总和LDL胆固醇水平。在肉，家禽，全脂乳制品和热带油中发现饱和脂肪。饱和脂肪的其他来源包括：
猪油
黄油
肉脂肪
用全牛奶制成的乳制品
鸡和火鸡皮
棕榈和棕榈仁油
椰子油
可可黄油
反式脂肪
反式曾经被认为是饱和脂肪的健康替代品的脂肪已被发现升高胆固醇水平，并且与心脏病的风险增加有关。反式将氢添加到液体的植物油中以产生固体物质时会产生脂肪。它可以在蔬菜缩短，一些人造黄油，饼干，糖果，烘焙食品，饼干，零食食品，炸食品，沙拉酱和许多加工食品等食品中找到。确定您正在吃的食品是否包含反式脂肪在食品标签上寻找以下成分：
缩短
氢化植物油
部分氢化的植物油
不饱和脂肪
许多人认为，由于心脏健康的饮食建议限制脂肪，因此所有类型的饮食脂肪都对您的心脏不利。但是，恰恰相反。已显示不饱和脂肪酸可降低心脏病的风险。
单不饱和脂肪
单不饱和脂肪降低了总胆固醇水平，同时保持HDL水平。AHA建议我们每日总卡路里的10％至15％来自单不饱和脂肪。它们可以在以下植物油中找到：
菜籽油
橄榄油
花生油
多不饱和脂肪
多不饱和脂肪还有助于降低总胆固醇水平；但是，它们也降低了您的HDL水平。AHA建议我们从多不饱和脂肪中获得的每日卡路里的10％不超过10％。这种类型的脂肪在坚果和植物油中发现。多不饱和脂肪的来源包括：
玉米油
棉籽油
红花油
芝麻油
豆油
葵花籽油
