营养标签阅读101:钠，脂肪和食用分量
如果你已经签出第一部分在这个讨论中，你知道我的目的是帮助你对你在超市里遇到的许多食物(特别是加工食品)做出快速的评估，这样你就知道是拿起它，再看看标签，还是离开它，继续前进。
我已经介绍了“初始决定”和“包装索赔前”。
现在我们来看看钠，脂肪和每份食物的量/卡路里。
钠
专家们一致认为美国人的饮食也是如此钠重．
不过，对于总盐摄入量，每天的指导方针不止一个。
目标是“在2000毫克或以下”。“每日钠摄入量”被认为是大多数健康人的主要健康目标。
包括美国心脏协会(American Heart Association)在内的一些组织希望个人，尤其是那些患有心脏病、糖尿病或高血压的人，将每日钠摄入量的目标降低到1500毫克。
如果你吃了很多加工食品、快餐或外卖食品，你将很难达到那些严格的指导方针。
如果你主要吃新鲜的食物，或者自己准备食物，这样你就能控制配料，你就有机会实现目标。
你需要阅读标签，看一份食物中有多少钠，然后你需要每天坚持跑步，积累盐的总量．
众所周知的高钠食品包括面包、一些谷物、披萨、熟肉、罐头食品、冷冻食品、调味品、酱料和汤。
只要瞥一眼，就能确定一份食物中什么时候含有半天的钠(或更多)。
这是一种“把它放回超市货架”的食物
脂肪
我已经写了大量关于我们日常饮食中不同类型的脂肪的文章。
不含反式脂肪酸标签上应该提醒你搜索“隐形”反式脂肪，它可以在实际成分分解中找到。
部分氢化脂肪是反式脂肪。
饱和脂肪是来自动物的脂肪(如肉类、奶制品)，存在于任何含有肉类或奶制品成分的食物中。
如果乳制品或肉类产品有标签无脂肪那么它通常不含饱和脂肪和其他脂肪。
脱脂牛奶和脱脂牛奶是同义词。
当谈到像牛奶这样的乳制品时，“低脂肪”这个词可以指2%或1%的脂肪。
大多数健康专家更希望美国人选择1%或无脂肪的牛奶，这也适用于大多数1岁以上的儿童。
寻找精益和额外的精益当谈到切肉的时候减少饱和脂肪的含量。
含有天然健康的omega-3脂肪酸的食物，如鱼、亚麻籽、坚果和大豆是最好的选择强化omega-3脂肪酸。
除了油性的鱼，坚果和种子，唯一高脂肪的食物，你应该包括在你的日常饮食中像健康的油(特级初榨橄榄油，植物油，坚果油)，鳄梨，和大豆食物，如豆腐和豆豉，这些都含有健康的脂肪。
即便如此,分量控制很重要当你吃这些食物的时候。
糖
关于天然糖(如龙舌兰或蜂蜜)是白糖还是高果糖玉米糖浆的争论仍在继续。
本月晚些时候，在另一篇分享文章中，
我将探讨关于HFCS的最新争论，或者说高果糖玉米糖浆的争论。
我只想说，美国人吃了太多的糖，而且在任何事情上都用得很重。
所有的谷物碳水化合物(面包，意大利面，米饭，饼干，薯条，爆米花，谷类)也可以分解成“糖”。
水果和蔬菜也含有大量的天然糖分。
不同之处在于，当食物中含有充足的纤维时，比如水果、蔬菜或某些全谷物，可以在你消化食物时减少糖分的释放。
纤维可以帮助减缓糖进入你的血液，这意味着更多的调节血糖波动。
要遵循的一个好规则是，当吃谷类食品时，每次最多摄入10克糖。
我的目标是以后每份更少的量(4-8克)，因为需要时间来戒掉甜味。
如果糖是任何食物成分标签前五个词之一，或者多次提到，这种食物应该被认为是治疗食品”…。
做仔细检查标签每份含糖量．
同样重要的是要注意这一点无谷蛋白并不意味着无糖。
如果你需要用其他食材来代替糖，可以用豆蔻和肉桂来代替燕麦片、松饼和酸奶中的甜味。
每份食物的热量和份量
虽然大多数专家在标签评估中首先提到这一点，但我不希望你在食品通过其他考虑之前进行评估。
如果一种食品含有过高的不健康脂肪、糖或盐，或者含有一些奇怪的化学成分和防腐剂，那么它就不应该经常出现在你的购物车里。
虽然菊粉(经常添加到食物中)被认为是一种纤维，但它并不等同于水果、蔬菜和某些全谷物中天然存在的可溶性和不可溶性纤维。
重要的是你理解被测量的的部分一种特定的食物，以及袋子或盒子里有多少份或份量。
所以，拿起一份食物，快速评估，然后决定是花更多的时间还是继续下一份。
如果你想要标签解剖的引物，你可以检查食品药品监督管理局网站．
美国营养与饮食学会(Academy of Nutrition and Dietetics)也有很棒的标签阅读教程。
