面包师的一个缺点:面包师哮喘
哮喘是一种导致呼吸困难的常见肺部疾病。当哮喘的原因与工作场所暴露直接相关时，它被称为职业性哮喘。例如，在……工作的人面粉厂定期进行烘焙示范的教师，以及学校的厨师都有患上面包师哮喘的风险。
加拿大的杂志,面包师杂志他在2007年的一篇专栏文章中介绍了面包店老板斯科特·迪翁，值得为之献身的事业．这篇简介详细描述了这位面包店老板是如何直接受到面包店环境的影响而患上严重哮喘的。他的烘焙区暴露的物质包括小麦、黑麦、大麦和大豆粉(以及由这些谷物粉产生的灰尘)、酵母、鸡蛋、芝麻、坚果、霉菌、亚麻籽、尘螨、酶添加剂(淀粉酶、纤维素)和其他过敏原。早在1998年，a研究确认贝克的哮喘作为最常见的职业性呼吸系统疾病之一。
在传统的哮喘诊断中，人们患有贝克的哮喘在发作期间经历咳嗽、呼吸短促、喘息和胸闷。有趣的是，贝克哮喘患者最初可能不会将工作场所暴露与病情联系起来。通常情况下，在休息日和假期期间，他们的哮喘确实消失了，或至少有所改善。
当一个人被医生怀疑患有贝克氏哮喘时，很重要的是识别过敏原或多个过敏原导致哮喘。这将包括详细的工作经历，包括所有可能的过敏原接触，血液测试，x光，肺功能测试和过敏皮肤测试。先前的研究表明，一般的问卷调查可能并不准确因此，对环境和症状进行个性化和详细的讨论更有可能发现贝克哮喘。当然，哮喘治疗的基石之一是减少或消除引起哮喘发作的过敏原。雇主和雇员都可以在这方面发挥作用。雇主可以:
尽量消除或尽量减少使用那些可能引发攻击的物质。
如果不可能消除，则可以使用产生较少灰尘或危害较小的配料(例如减尘面粉)。
如果无法替代，那么可以采用降低粉尘水平的措施。将产生最多灰尘的机器围起来，设置一个屏障，并安装局部排风，会有所帮助。
提供口罩等防护设备，并提供正确的使用说明，有助于减少接触。
建立有助于限制暴露的工作和清洁措施。湿擦洗表面，这样灰尘就不会在清洁过程中扩散，使用吸尘器捕捉灰尘也会有所帮助。
遵循由《职业健康与安全法，其中包括有关安全粉尘水平的信息，并进行空气样本测量以确保达到粉尘水平标准也会有所帮助。
确保你的员工熟悉哮喘的症状和体征，这样如果他们真的患上了贝克哮喘，就可以寻求早期干预。
烘焙员工也可以小心工作，以限制灰尘在一般附近。这意味着要避免用扫地的方式清洁或清除地板或柜台上的灰尘，也不要把一袋袋面粉扔到物体表面，那样会造成大量的尘埃云。把空面粉袋小心地放在垃圾桶里，以限制灰尘云。当搅拌面粉和水时，慢慢启动搅拌器，直到所有的干面粉都被浸湿。
如果雇主遵循了这些建议，那么真正的责任就落在了员工身上，他们需要努力遵循这些策略和指导方针。工作场所最大的问题之一是员工出现症状却不寻求帮助，因为害怕失去工作。早期诊断而且治疗，然后实现回避策略是控制贝克哮喘的关键。
如果你在面包店工作时出现咳嗽、呼吸困难、胸闷或其他呼吸道疾病，你应该去看医生。一定要分享你的“症状历史”，包括工作环境、症状开始的时间以及症状恶化或消失的时间等细节。
Eli Hendel，医学博士是一名获得睡眠医学委员会认证的内科医生和肺部专家。他是南加州凯克大学医学院的临床医学助理教授，也是加利福尼亚州工业关系系的合格法医。他在私人执业的专业领域包括哮喘、慢性阻塞性肺病、睡眠障碍、阻塞性睡眠呼吸暂停和职业性肺病。
