大蒜的好处
抗癌特性大蒜最初是在1950年代被认可的，当时科学家将大蒜的主要成分与肿瘤抑制联系起来。从那时起，科学研究一直表明，常规的大蒜消耗可以减慢或预防某些类型的癌症，尤其是前列腺癌和胃癌。其他研究表明，大蒜摄入量的增加与胃，结肠，食道，胰腺和乳腺癌的风险降低之间存在关联。尽管一些研究发现了另一些研究，但不一致被认为部分是由于标准化大蒜制剂中所有活性化合物的问题。为什么大蒜对我们如此有益？我们如何从这些知识中受益？
大蒜是一种植物，称为葱属饱腹，是莉莉家族中植物生产的可食用鳞茎。洋葱，细香葱，韭菜，葱和葱也位于鳞茎形植物的葱属中，但由于其硫含量高，大蒜在这一组中是独一无二的。大蒜含有促进健康的抗氧化剂和硒，但其抗癌作用以及其呼吸味的特性来自当大蒜被切碎或压碎时由大蒜素形成的生物活性硫化合物。研究大蒜的抗癌活性的成分包括Allin（典型的大蒜气味），Alline（无味化合物），Ajoene（一种天然存在的二硫化物），Dallyl硫化物（DAS），DAS），DALLYL二硫化物（DADS），DADELL TRISALLELL TRISLALLFIDE（DAT），S-酰胺半胱氨酸（SAC），有机硫化合物和烯丙基硫化合物。
这些硫化合物可以抑制引起癌症的剂的产生，停止迅速分裂癌细胞，甚至触发癌细胞的死亡。已经发现大蒜素和烯丙基硫可以抑制动物的癌症生长或缓慢的癌症，而种群的研究表明，食用高于平均大蒜含量的培养物的某些类型的癌症发生率较低。但是要从大蒜中获得这些好处，蔬菜必须做好准备。
为了从大蒜的抗癌特性中受益，蔬菜制剂必须使产生硫化合物的化学反应有时间。将大蒜压入粉末或油和剥离大蒜中会释放活跃的抗癌化合物，尽管剥皮后至少要等待15分钟才能煮大蒜，以便有足够的时间进行必要的化学反应。使用这些简单的技术来调味食物是利用大蒜健康特性的合理方法。但是食用过量的大蒜会对健康产生负面影响，因此不要过度使用。
过多的大蒜摄入会刺激胃，导致胃灼热，恶心和呕吐，肠子的刺激会导致严重的腹泻。大量大蒜也会导致口臭，皮肤反应和哮喘恶化。大蒜可能会干扰几种药物，包括抗HIV剂Saquinavir（Invirase和Fortovase），并且可能会提高胰岛素水平并降低血糖，这可能对糖尿病患者危险。最后，大蒜的血液稀释特性使对服用处方药的人（Coumadin）或肝素（Lovenox）以及孕妇和患有流血疾病的人的鲜血量危险。
因此，虽然这是合理的，并且在您的饭菜中添加额外的大蒜调味您的食物，每天用含有过氧化氢的氢漱口水刷舌和漱口一分钟，以清除硫化合物并减轻大蒜对呼吸的影响。
