红肉增加了您患心脏病和癌症的风险
世界健康组织（WHO）宣布红肉和加工肉与癌症有关。
在2014年指出，一些研究表明，红肉或加工肉的消耗量略有增加癌症的风险。因此，国际癌症研究机构（IARC，WHO的一部分）决定评估红肉和加工肉，以提供有关癌症风险和红肉/加工肉类消耗的可靠科学证据。
被归类为致癌的肉类
加工肉是通过盐，发酵，腌制，吸烟或其他技术生产的肉类产品，以增强保存和风味。加工肉的一些例子包括热狗，香肠，火腿，牛肉干，萨拉米，咸牛肉，意大利辣香肠，垃圾邮件和博洛尼亚。
IARC将加工的肉类分为第1组，对人类致癌。这意味着有足够的证据支持加工的肉作为癌症。
烟草吸烟和石棉也被归类为第1组。但是，IARC谨慎澄清这并不意味着加工肉对您的健康和吸烟和石棉一样危险。小组分类仅表示科学证据的力量，而不是风险程度。
红肉被归类为人类的致癌
红肉包括牛肉，猪肉，小牛肉和羊肉。IARC将红肉归为2A组，可能对人类致癌。红肉研究比加工的肉类研究更有限制，但确实显示了红肉消耗与结直肠癌之间的关联。但是，当前的研究不能排除其他潜在的解释，以增加癌症风险。因此，被归类为2A组，可能是致癌的。除了结直肠癌外，还可以看到红肉消耗和胃癌之间的关联……但是，没有结论性的证据。
高温制备和致癌物
肉类制备可能会影响致癌风险。如果您直接与热表面或火焰直接接触肉，或者在高温下准备肉，则会产生更多的致癌化学物质。这些类型的烹饪方法的一些例子包括烤，烘烤和锅油炸。IARC尚未确定对癌症风险的影响程度。
安全多少？
加工肉类消耗的癌症风险与已加工肉的量有关。您食用的越多，癌症的风险就越大。
来自10项研究的数据表明，每天食用的每50克加工肉会增加癌症风险18％。一只热狗是52克。
谁不建议您从饮食中消除肉。肉提供许多具有已知健康益处的营养素。
话虽如此，您确实需要限制对加工和红肉的摄入量。这不是新建议。许多卫生组织建议因心脏病和糖尿病的风险增加而限制加工的肉和红肉摄入量。您现在可以将癌症添加到原因列表中。
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