糖尿病的坏脂肪
我们所有人要知道我们需要避免摄入有害脂肪。但是没有人确切地知道哪种脂肪对我们有害。一项关于饱和脂肪的新研究有助于澄清这种困惑。
坏脂肪是那些对我们心脏有害的脂肪。对于我们这些糖尿病患者来说，没有什么比这更重要的了，因为心脏病是我们面临的最严重和最常见的并发症。
科学界确实同意有一种脂肪对我们的心脏非常有害。坏人是我们在上个世纪用部分氢化植物油大量制造的反式脂肪。2001年，我回顾了一项大型研究然后开始让我们意识到人造脂肪的危害。这些发现以及随后政府对制造商的压力和知识的传播，大大减少了美国饮食中反式脂肪的含量。
但饱和脂肪对我们有害的普遍看法仍在继续，这主要是基于Ancel Keys在其研究报告中提出的精选证据七个国家研究．饱和脂肪是他个人的恶魔，但它们既不好也不好。最近的研究已经证明饱和脂肪不是心脏病发作、动脉硬化和狭窄的主要原因。
看，举个例子，”减少饱和脂肪的摄入在预防心血管疾病中的作用“美国临床营养学杂志出版于两年前。
一项研究表明美国临床营养学杂志将于下个月出版的书会更进一步。发表在这本杂志上尤其重要，因为它是世界上最具影响力的营养学同行评议杂志。
伦敦国王学院医学院的托马斯·a·b·桑德斯博士和他的三位同事发表了他们的研究，表明“饱和脂肪酸不会损害内皮功能和动脉硬化。”
他们进行了这项对照人体研究，发现饱和脂肪对血管功能或硬度没有负面影响。这是一项针对121名胰岛素抵抗患者的相对大规模的研究。这项研究的持续时间也相对较长，为24周。
研究人员测量了这些志愿者在摄入高饱和脂肪饮食一个月后，血管的工作状况，24周后，他们又开始摄入高饱和脂肪饮食，或者摄入饱和脂肪含量低于10%、单不饱和脂肪或碳水化合物含量高的饮食。桑德斯博士和他的同事得出结论，高饱和脂肪饮食不会影响受试者的血管。
根据最近的一项荟萃分析，测量动脉硬度可能是预测心脏病发作的最佳方法。的美国心脏病学会杂志这项研究在2010年发表为动脉硬化对心血管事件和全因死亡率的预测。”
这个国家和加拿大的大多数杂货店几乎没有全脂牛奶或其他全脂乳制品，比如我最喜欢的全脂牛奶希腊酸奶．今年夏天，我在阿拉斯加的长途公路旅行中发现了这一点，在那里我远离了我通常在Whole foods Markets等天然食品商店的来源。
然而，我并不责怪杂货店，因为他们只卖我们想从他们那里买到的东西。随着我们越来越多地认识到饱和脂肪对我们没有坏处，这种情况也会改变。
