糖尿病患者最好的谷物
像那些糖尿病人知道，限制碳水化合物，尤其是谷物，是保持健康血糖水平的重要饮食步骤。然而，当你决定享用谷物菜时，这里有几个选择，不仅能让你保持恢复，还能提供一系列的营养和健康益处。
总的来说,消费高血糖指数食物经过加工/精制(去掉了所有的维生素、矿物质、纤维和其他营养物质)的各种白色大米、意大利面、面包、百吉饼、饼干和饼干会导致血糖水平极端起伏，使肝脏和胰腺超负荷工作，为了正常分解和消化食物，要从体内储存的钙和镁等维生素和矿物质中掠夺出来。
低升糖指数复杂的全谷物，如荞麦、苋菜、小米、糙米、藜麦和卡穆都是糖尿病患者的理想选择。下面描述的每一种都包含许多关键的营养特性，可以帮助两者糖尿病的预防和管理．
荞麦:这种“谷物”实际上来自一种水果种子，这使得它成为谷蛋白敏感性和糖尿病患者的理想食物。研究结果表明荞麦实际上可以降低血糖水平．荞麦富含镁、植物营养素和膳食纤维。
苋菜:苋菜也是一种不含麸质的谷物，富含蛋白质(15 - 18%)，也是钙的良好来源(每杯116毫克)。它含有丰富的氨基酸，比其他谷物含有更多的赖氨酸。它也是纤维、铁、钾和许多其他维生素和矿物质的重要来源。
小米:这种能产生能量的谷物提供了每日所需镁的26.4%，镁是参与胰岛素分泌和葡萄糖水平的酶的辅助因子。它可以帮助减少患2型糖尿病的风险提高血脂水平，预防胆结石。它还富含纤维、磷和无麸质。
糙米:自然形态的大米非常有营养，含有极高水平的锰(每日摄入量的88%)，能促进神经系统健康并降低胆固醇。当糙米被加工成白米时，它会失去大部分营养物质、维生素和矿物质。在有机形式下，它富含纤维和硒，有助于降低代谢综合征和糖尿病的风险。
藜麦:这种不含麸质的超级食物是其他谷物中蛋白质含量最高的，含有全部9种必需氨基酸。像苋菜一样，它也含有近100毫克的钙，是铁、锰、铜、磷和许多其他维生素和矿物质的良好来源。它还富含镁元素，是另一种理想的预防2型糖尿病的谷物。
卡姆:这种谷物含有小麦的许多特性，但更不容易引起过敏，即使对一些麸质不耐症和小麦过敏的人来说也容易消化。它含有小麦中20%到40%的蛋白质，并且富含脂质、氨基酸、镁、磷和许多其他维生素和矿物质，这使它成为非常有营养的替代品。
