最好的油
几乎每个人都说那种有机，冷压的特级初榨橄榄油最适合沙拉和烹饪。但是几乎每个人都错了。
当然，您可能会做得更糟。有些油含有较高的反式脂肪。有些可能被农药污染。一些知识渊博的人甚至对低芥酸菜籽油有严重的怀疑。
“低芥酸菜籽油是一种有毒物质，是一种不属于体内的工业油，”萨利·费洛（Sally Fallow）和玛丽·恩尼格（Mary G. Enig）博士写道。伟大的Con-Ola。”
橄榄油的问题在于它具有不利的Omega 6与Omega 3比率。它的Omega 6脂肪大约是Omega 3的12或13倍。
根据苏珊·奥尔波特（Susan Allport）的书籍中有价值的桌子，高油酸向日葵油的欧米茄（Omega）6至1比例甚至更差 - 19至1（常规向日葵油为200至1）脂肪女王：为什么从西方饮食中取出omega-3，我们可以做些什么来代替它们。玉米和棕榈油的比例为46至1。
核桃和大豆中有两种分别具有5至1和7比1的比例。最糟糕的是没有欧米茄3的红花油，而棉籽油为259至1。
关于欧米茄3油对我们健康的重要性的所有宣传，我们正在吃更多的脂肪鱼，例如沙丁鱼和鲑鱼，服用鱼油或磷虾油胶囊。这有助于提高我们的Omega 6至Omega 3比率。但是它忽略了方程式的另一侧 - 我们几乎所有人都必须减少我们使用的欧米茄6油量。
我们是否有糖尿病或享受完美的健康，当我们专注于减少欧米茄6摄入量时，我们可以为身体带来极大的忙。我们可以降低心脏病和某些形式的癌症的风险。较低的Omega 6与Omega 3比率也减少了炎症。
通过减少并最终从饮食中消除垃圾食品，我们可以最大程度地提高该比率。但是，即使是所谓的健康饮食也是不平衡的。
迈克尔·波兰（Michael Pollan）在他的书中写道：“今天典型的美国人的omega-6与omega-3的比率超过10比1。”捍卫食物。“在上个世纪初广泛引入种子油之前，该比率接近3至1。”
我们的旧石器时代祖先可能的比例更高。洛伦·科丹（Loren Cordain古饮食。
Cordain教授写道：“对于古饮食，您应该尝试实现所有食物的饮食脂肪的总体平衡，其中Omega 6至Omega 3脂肪比小于3至1，最好接近2至1。”
他继续说：“做到这一点的最好方法是定期吃鱼和海鲜，并使用多种油。”“亚麻籽油是最适合您的油。它包含非常低的欧米茄3至欧米茄3比例为0.24。”
当然，亚麻籽油是沙拉酱的最佳油。我喜欢自己的亚麻籽醋调味料，比我发现的任何商店购买的调味料都更好。绝对值得花两到三分钟。
对于初学者，我使用大蒜捣碎大蒜。然后，我加入一点盐，一团灰色的poupon dijon芥末，然后用勺子一起摩擦它们。我使用我能找到的最好的醋的双重飞溅。我目前的最爱是B.R.Cohn的覆盆子香槟醋，一些整个食品商店都带有。然后，我添加双黄油油并将其混合。虽然传统的石油与醋的比例为3比1，但我更喜欢大约1到1的比率。最后，我添加一些新鲜的胡椒粉。精彩的
但是亚麻籽油并不完美。最著名的问题是它很快变得仇恨。这就是为什么商店通常从冷藏案件中出售它的原因。
第二个问题使我陷入困境。我用它烤了鱼。馊主意。几个网站使我明智。
那么，在烹饪中最适合使用的油是什么？
亚麻籽油后，欧米茄6与欧米茄3比的油是perilla油。直到我在Cordain教授的书中读到它之前，我从未听说过。
他写道：“ Perilla Oil（由亚洲牛排厂制成）的健康欧米茄6至欧米茄3比例为0.27。”“但是在美国很少发现，除了专门从事韩国和中国食品的商店。如果可以的话，请获得。”
我不能。我当地的亚洲商店目前不在Perilla Oil中。我发现的唯一以胶囊形式出售的互联网来源。
如果我发现佩里拉（Perilla Oil），我想知道我会喜欢它的味道。“在亚洲的部分地区，佩里拉油被用作食用油，其药物益处比其风味更高，”维基百科说。
同时，我用一种很好的品尝油做饭，这要归功于里贾纳·威尔希尔（Regina Wilshire）的“证据重量”博客。她有一个很棒的帖子关于食物或油中有多少omega-3和omega-6脂肪酸。
这引起了我的注意。虽然它几乎没有欧米茄3或欧米茄6油，但其比率很好 - 1比1。现在，当我烘烤时，我将其使用。
