糖尿病糕点厨师分享了她的甜点移动
当Stacey Harris.被赶到了医院，并诊断出2型糖尿病二十年前，她被地板。
糖尿病不仅仅是威胁她的健康她的专业愿望也是如此。一名中期职业变化器，她读到了匹兹堡烹饪学校，并学习成为一个糕点厨师。
从那时起，哈里斯将她的诊断转化为主要机会。她改变了她喜欢让他们糖尿病的甜点;推出出售她的胡桃酱漩涡蛋糕，燕麦奶油馅饼和其他烘焙食品的企业到匹兹堡地区客户和在线；书面A.食谱；并接受了一个新的身份糖尿病糕点厨师。
哈里斯最近通过电话与健康中央的电话交谈患有糖尿病，品尝甜点整天，但仍然印象深刻的医生，并用喜爱的糖替代品和面粉混合烘烤。
HealthCentral:当你得知自己患有糖尿病时，你正在烹饪学校学习成为一名糕点师。是什么让你走到这一步的?
Stacey Harris：在我成为一个糕点厨师之前，我有另一个职业生涯。我是抵押贷款承销商。我知道市场越来越糟了，我需要找到别的东西。我总是喜欢甜点，所以我决定去烹饪学校。但后来我生病了，住院了，发现我是糖尿病。
它是毁灭性的。我想，“现在我不能成为糕点厨师！”但后来我开始尝试在学校上学的食谱。我想出了一个公式，几乎将任何东西转化为糖尿病友好的版本，这些版本味道良好。
我使用糖替代品或糖不那么少，以及半牛奶和半水或杏仁牛奶的混合物。通用白粉具有高血糖指数，因此我将其与其他面粉混合。我的前往面粉混合物是大豆，杏仁，燕麦，通用白色和白色全麦。
当我制作布朗尼斯时，我用黑豆面粉。如果你给某人给我一个布朗尼，他们认为这是一个常规的布朗尼！
HealthCentral：你能谈谈最适合你的糖替代品吗？
Stacey Harris：乳清低是我的最爱。我在我最喜欢的甜点，菠萝饼中使用它。它是乳糖和果糖的混合物，不会像白糖一样培养血糖。因为冰，我用糖果糖果甜味剂。对我来说，它味道最接近糖果糖。然而，它确实有一点点味道的余味。
我也喜欢龙舌兰花蜜，但我不用它烘烤。我用它在冰茶中使用它。
健康中大海：在尝试适应糖尿病的人的食谱时，露果呢？
Stacey Harris：主要是他们使用错误的糖替代品。假设您使用的Splenda，这是用蔗糖制成的。您需要使用半糖，或半糖，或者称为Spanda Sugar Blend的产品。因为如果您使用全部焕发，您的烘焙商品不会正确上升。他们会干燥。
还有另一类糖替代品，称为糖醇。那是山梨糖醇，木糖醇 - 任何与-ol的东西到底。这是由很多人忍受的。它给出了很多胃病。所以这不是我推荐的糖替代品。
我用水果泥料作为甜味剂，但对我来说，他们是劣等的。我用苹果酱制作了一块蛋糕，它塑造得非常快。
健康中心:除了甜点以外，你最喜欢吃什么?
Stacey Harris：我最喜欢的晚餐可能是烤三文鱼或蟹饼，有时会在上面加芥末和蛋黄酱。我要一份绿色蔬菜——青豆、球芽甘蓝、花椰菜——还要一份沙拉。
我还有一个酸面卷;我让他们变得很多。当然，作为一种糖尿病，我被告知不要吃白面包，但是酸面包的血糖指数很低。它提高了比全粒面包更少的血糖。
健康中心:你必须整天品尝甜点，这是你工作的一部分。你的医生不希望你这么做吗?
Stacey Harris：我的医生希望我的血糖低于7，通常是我的A1C.大约是6.0或6.2。她甚至不敢相信我吃了那么多糖——嗯，糖替代品。所以这证明了我的烘焙食品是有效的。
采访内容经过浓缩和编辑。
