血糖指数争议
一项研究波士顿地区塔夫茨大学（Tufts University）的科学家于2016年出版，质疑血糖指数在展示食物如何影响我们的血糖水平方面的实用性。但是，血糖指数的一些主要研究人员现在驳斥了这些主张。
尽管如此，塔夫茨科学家提出的担忧确实有助于阐明血糖指数是什么以及您可以从中获得什么。他们的研究表明，当您吃东西时，您的血糖水平平均比该食物的测试值高20％或低20％。整个人的变化可能更大 - 25％。
“即使在高度标准化的条件下，血糖指数值似乎也是一个不可靠的指标，并且不太可能在指导食物选择方面有用，”Nirupa Matthan，该研究的主要作者，博士，在新闻稿中说。她是USDA Jean Mayer人类营养研究中心的塔夫茨大学衰老研究中心的心血管营养实验室的科学家。
美国临床营养杂志出版了塔夫茨研究2016年9月。这项研究是63名健康成年人的随机对照试验。
为了回应Tufts研究，该期刊在2017年3月发行的编辑中发表了一封信。即使这封信不是在线的，相应的作者Thomas M.S.沃尔弗（D.M.）博士，向我发送了全文。他是加拿大多伦多大学营养科学系教授，实际上是首次研究血糖指数的合着者，出版于1981年由美国临床营养杂志。
沃尔弗博士及其同事反驳信的关键是人们有血糖反应，而食物有血糖指数（GI）值。这封信强调了人们众所周知在碳水化合物的代谢中，但胃肠道值是可靠的，可以使用标准化方法来再现。
他们在反驳信中写道：“ GI的目的不是指出任何一个人的饮食场合都会有什么样的血糖反应。”但是，“而是指出哪种含碳水化合物的食物将平均产生相对不同的反应。
”另外六名研究人员加入了沃尔弗博士的撰写信，其中包括澳大利亚悉尼大学人类营养学教授珍妮·布兰德·米勒（Jennie C. Brand-Miller）博士。她为外行观众和有关血糖指数的专业文章写了更多的书籍。
全面披露：我关于糖尿病的第一篇文章审查了布兰德·米勒博士的书“ G.I.因素：血糖指数解决方案”糖尿病采访1996年。这是在澳大利亚和新西兰出版的，这是专为外行观众提供血糖指数的第一本书。（是的，它们将“血糖”称为英语英语中的“血糖”。）
当时，她告诉我，她找不到一位愿意借此机会的美国出版商。但我把她与马修·洛尔联系在一起Marlowe＆Company的编辑总监，然后出版社出版了许多有关糖尿病的书。
Lore先生出版了“ G.I.”的广泛修订和更新版本。因素”标题为“葡萄糖革命”。He then went on to publish several other of Professor Brand-Miller’s books, including “The New Glucose Revolution: What Makes My Blood Glucose Go Up...and Down?: 101 Frequently Asked Questions About Your Blood Glucose Levels,” which I co-authored. Together, these books have sold more than 2 million copies, a major reason why what was unheard of in 1996 is now well known and has helped many people, including me, to start reducing their carbohydrate intake.
Wolever博士及其合着者的信提出了塔夫茨研究所提出的关键：个人对GI价值确定的响应的实质性差异使GI成为指导食物选择的不可靠方法。他们在反驳的信中写道：“这个结论是错误的，是基于共同的误解。”但是，这一争议可以帮助我们其他人更好地理解血糖指数。
