绿叶蔬菜的营养价值
该膳食指南美国人建议每周至少摄入1.5杯深色绿叶蔬菜。这些绿色蔬菜的营养含量是无与伦比的。它们富含钾、纤维、维生素A、C和k。羽衣甘蓝、羽衣甘蓝和卷心菜已被证明对预防癌症有作用。菠菜、羽衣甘蓝和萝卜青菜富含叶黄素，叶黄素是一种植物化学物质，可以降低年龄相关性黄斑变性的风险。每杯绿叶蔬菜只含5到40卡路里，这是在你的饮食中以最少的卡路里摄取大量营养的好方法。这里有一些绿色蔬菜可以添加到你的饮食中:
菠菜
菠菜富含叶酸钾纤维、维生素A、维生素C和维生素k。生菠菜可以用来做沙拉，也可以加在三明治的配料上。由于菠菜的水分含量很高(超过90%)，所以应该迅速煮熟，可以蒸或sautéing，直到叶子枯萎。菠菜也是汤和配菜的绝佳补充。
羽衣甘蓝
羽衣甘蓝由于营养和健康的好处，它越来越受欢迎。它是一个极好的来源，维生素A, C, K，以及叶黄素和钙。羽衣甘蓝可以生吃或sautéed。在沙拉中加入柠檬汁或醋等酸性液体有助于使叶子变软。
羽衣甘蓝
羽衣甘蓝是钙、维生素A、维生素K和纤维的极佳来源。羽衣甘蓝中的植物化学物质已被证明可以促进心脏健康，并可能有助于预防某些癌症。羽衣甘蓝有很多种烹饪方法，可以添加到各种主菜和配菜中。烹饪时加入醋可以帮助减少叶子的苦味。
卷心菜
卷心菜富含纤维，也是维生素C和k的良好来源。卷心菜可以生吃，蒸着吃，或者加到汤里吃。树叶也可以填满做成一道主菜。在沙拉和沙拉中加入卷心菜有助于增加嘎吱嘎吱的口感。莳萝和芥末等香料可以帮助提升卷心菜的温和风味。
芥菜
像大多数绿叶蔬菜一样，黄芥末富含维生素A、C、K、纤维和钙。由于其独特的辣味，它们可以蒸着吃，也可以作为沙拉蔬菜生吃。试着在一个纹碗！
萝卜青菜
萝卜青菜是维生素A、C和k的极佳来源，也是纤维和维生素的极佳来源钙，比其他绿色蔬菜含有更多的叶黄素。试试sautéing味道最好。
芝麻菜
芝麻菜通常作为生菜和沙拉蔬菜生吃。它在意大利和地中海菜肴中很流行。它是维生素K的极佳来源，也可以添加到意大利面、三明治、鸡蛋和沙拉中。
甜菜
甜菜含有重要的营养成分，如镁，钾，钠，以及维生素A和c。嫩的甜菜可以在沙拉中生吃，而更苦的成熟品种是sautéed，通常用橄榄油和柠檬汁。
底线
深色绿叶蔬菜比其他任何水果或蔬菜都富含营养。它们一年四季都可以买到，并且可以在你的冰箱里保鲜一周。无论是生的还是煮的都很美味，试着每周在你的饮食中添加几份这些绿色蔬菜，以最大化它们的营养和健康益处。
