不让血糖升高的碳水化合物的秘密
不是很如果我们能吃到高碳水化合物的美味食物，又不会让我们的血糖飙升，那该多好啊!
事实上，即使是我们这些糖尿病患者也能做到这一点。
任何患有糖尿病一段时间的人都知道，当我们大量摄入碳水化合物时，我们的血糖水平肯定会上升。但也有例外。在美国，这种食物是一个鲜为人知的秘密，但在印度，这是一个众所周知的事实。
对这种特殊的碳水化合物食物保密，我也有责任。我从1994年开始收集关于血糖指数的信息时就知道它了。我不确定我第一次写的时候我自己的网站但那是在1998年或更早的时候，从那以后我就一直吃它，即使我在其他方面遵循的是非常低碳水化合物的饮食。我在这里顺便提到过这种食物HealthCentral.com但我刚刚意识到，我之前从未给予它应有的关注。
现在秘密大白了:我说的是查那达尔，在印度有时也被称为孟加拉克达尔(或达尔)或chholar达尔。其学名是中投arietinumLinn，其实这并没有帮助我们，因为这和鹰嘴豆(鹰嘴豆)的学名一样，鹰嘴豆的血糖指数更高。
根据汉斯-亨宁博士(Mündel)的说法，甜豆和鹰嘴豆属于不同的“市场类别”。汉斯-亨宁博士是加拿大阿尔伯塔省莱布里奇农业和农业食品研究中心的研究科学家(植物育种家)。通过观察生的或熟的鹰嘴豆来区分鹰嘴豆和鹰嘴豆是困难的，因为唯一明显的区别是鹰嘴豆更大，而鹰嘴豆是作为分裂豆出售的。但你的身体知道其中的区别。
血糖指数最低的指标之一
Chana dal是最低的血糖指数所有被测试过的食物中，几乎三分之二的卡路里都来自碳水化合物。它的指数是8，其中葡萄糖是食物的指数，100，鹰嘴豆的GI是36。
但当我们购买印度木豆时，众所周知，无良商贩会用其他东西代替，比如黄色的劈开的豌豆，至少在我们煮熟之前，这些东西很难与印度木豆区分开来。然而，当我们仔细观察时，生的黄色裂开的豌豆看起来相当光滑，而生的印度扁豆有点皱。Chana dal对我们需要煮这些豆子的时间也很宽容。煮好后，就不那么硬了，也不像黄豌豆那样煮成糊状了。这还不算太糟，但这些分开的豌豆的血糖指数为25，而且味道也没那么好。
幸运的是，我们现在有几个可靠的来源，我在我自己的网站上的文章中展示了"长安汽车木豆更好的是，我们现在有一个有机产品的选择，“24 Mantra organic”品牌，这是几个零售商提供的，而且是我唯一使用的。
如何使用这种秘密碳水化合物
你做的印度扁豆怎么用?你可以用印度扁豆代替鹰嘴豆，鹰嘴豆是你用来做各种食物的，从鹰嘴豆泥到沙拉的配料。我的漫长旅程即将结束长安汽车木豆的文章在mendosa.com你可以找到更多的食谱。
当我开始写这篇文章的时候，我刚刚开始煮几杯印度豆，添加到一个新的食谱。我最喜欢的印度和巴基斯坦菜之一是saag，这是一种由菠菜或其他绿色蔬菜加上添加的香料，有时还有其他配料，如paneer(一种新鲜的奶酪)。几天前，我的一个印度朋友在一次聚餐上用印度扁豆做了莎格沙拉，而不是印度奶酪。它很好吃，对我的血糖有好处。
你能想到一些使用印度豆的食谱吗?
