饱和脂肪的麻烦
**饱和脂肪是有争议的人，即使在糖尿病患者中，他们遵循非常低碳水化合物的生活方式。当我们吃的碳水化合物很少时，我们必须依靠脂肪来获得大部分能量。医学博士罗恩·罗斯代尔（Ron Rosedale）写了一本关于如何以及为什么遵循这种生活方式的书籍之一，因此他对饱和脂肪的特殊考虑的看法。
他的网站是Rosedale计划，”和他的书，罗斯代尔饮食，八年前出来。上周我有机会与他交谈时，我想知道他是否在此期间改变了对饱和脂肪的看法。
我特别想与Rosedale博士交谈，因为我对椰子油也许是我们最健康的石油烹饪和在沙拉中使用的说法越来越感兴趣。但是椰子油是饱和脂肪。
一位名为Suresh的通讯员正好在最近的一封电子邮件中向我提出了问题。他写道：“最近，每个人都在谈论吃椰子油，因为它很健康。”“如果这些非凡的主张是正确的，我想吃一个桶的负载。但是，当您查看这种油的成分（在室温下都是固体的成分时，它都是饱和脂肪的。那么，这怎么能健康呢？“
在罗斯代尔博士的书中，我对我的关键句子是：“尽管源自植物，但椰子油也很高，但饱和脂肪也很高，但这种不同的（不是来自动物来源）甚至可能具有健康益处。”自从HarperCollins八年前出版了他的Rosedale Diet Book以来，我想知道与此同时，他是否进一步研究了椰子油的健康益处。
罗斯代尔博士告诉我，他写了更多有关椰子油为什么好的细节。但是达成了他的协议，哈珀·柯林斯将其取消。“他们不想混淆人们。”
但是结果，他们对他的饱和脂肪建议引起了很多困惑。因此，为了回答我关于椰子油的问题，他首先需要讨论饱和脂肪，就像我和我的记者苏雷什（Suresh）所想的那样。
他告诉我：“我对饱和脂肪不利。”“从那以后，我已经说过很多次，而且在书中也有点 - 但是HarperCollins将其修改为不太有争议的是，我希望最初的几周饱和脂肪受到限制。”
一周左右后，我们的身体在燃烧脂肪方面会变得更好，因此无论我们使用饱和脂肪还是不饱和脂肪，它的差异都较小。但是，燃烧饱和脂肪作为燃料而不是不饱和脂肪仍然很难。
他说，许多强大的科学将支持这一点。出于同样的原因，饱和脂肪不能坐在柜台上氧化 - 因此它们不会那么容易变腐烂 - 这是一件好事 - 但它们也很难燃烧 - 氧化 - 在我们的身体内部氧化。因此，当我们从高碳水化合物到低碳水化合物燃烧脂肪饮食的过渡时，我们正在学习如何燃烧脂肪。
在这个过渡时期，我们剥夺了自己一生中可能燃烧的燃料。我们知道如何燃烧这种燃料，但不健康。
在此期间，我们的身体尚未学会如何燃烧脂肪。因此，Rosedale博士建议，在最低碳水化合物饮食的头几周内，我们吃的脂肪主要是单不饱和脂肪，并且作为补充剂，是omega-3多不饱和脂肪。我们的身体可以更轻松地燃烧这些脂肪。
他说：“否则，在最初的几周里，您经常听到人们说他们有多累。”“如果您在开始的几周内不限制饱和脂肪，那就是您要听到的。如果您想将其燃烧，那么燃烧饱和脂肪比不饱和脂肪要花费更多的技巧。”
大约四年前，我的文章带有punning标题，”低碳水化合物薄弱，“我指出了这个问题。但是现在罗斯代尔博士指出了解决方案。
他告诉我，他需要通过对脂肪的介绍来回答我关于椰子油的问题。这本介绍是椰子油的健康益处（一种特殊的饱和脂肪）的几篇文章中的第一篇。**
