哪些食物会增加甘油三酯?
有什么甘油三酯高意味着什么?这很糟糕吗?你能做点什么吗?
高甘油三酯，通常意味着一夜禁食后的值大于150毫克/分升，是最容易被误解的常见测试之一。然而，在任何一个标准胆固醇量表上，它都是四个数值中最重要、最具洞察力的数字之一。(其他值是总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇。)
最常见的甘油三酯神话之一是，吃脂肪会增加甘油三酯。但这只是一半的事实，因为脂肪确实会增加甘油三酯——但只有在甘油三酯被测量的情况下吃完(即，在餐后时期)．真正的问题是饮食中的脂肪减少甘油三酯——除了饭后，其他时间都是如此。饮食中脂肪含量越高，空腹抽血时甘油三酯就越低．这已经在大量比较低脂肪和低碳水化合物饮食的饮食试验中得到了证实。
为什么脂肪在进食后会增加甘油三酯?原因很简单:膳食脂肪是甘油三酯。吸收脂肪会使血液中的甘油三酯水平增加数倍。
这就是令人困惑的地方:虽然饮食脂肪会导致甘油三酯在进食后增加，碳水化合物导致甘油三酯在其他时间增加。这意味着碳水化合物(淀粉)，如面包、意大利面、早餐麦片、椒盐脆饼、饼干、土豆、软饮料和糖果会增加禁食甘油三酯，如果习惯食用。
像面包这样的碳水化合物食物实际上只含有很少的甘油三酯……
那么为什么面包会导致甘油三酯增加呢?因为碳水化合物在肝脏中转化为甘油三酯。
人体几乎没有储存碳水化合物的能力。所以需要一种方法来储存过多的碳水化合物的能量。它通过将碳水化合物转化为甘油三酯，然后转化为脂肪，特别是腹部的脂肪(发自肺腑的脂肪)。
如果长期摄入高水平的碳水化合物，体重就会增加，然后出现一种叫做胰岛素抵抗的情况:身体对胰岛素的反应不再很好。这导致代谢甘油三酯的最重要的酶脂蛋白脂肪酶的功能受损。当这种情况发生时，甘油三酯会积累，空腹甘油三酯水平会增加。此外，肝脏开始从碳水化合物中制造甘油三酯，这是最近发现的一种叫做从头脂肪生成，甘油三酯进一步增加。过量的碳水化合物摄入会导致空腹甘油三酯水平达到正常水平的许多倍。当摄入过多的碳水化合物(如低脂饮食)时，甘油三酯达到300、400甚至500毫克/分升是很常见的。
那又怎样?你感觉不到高甘油三酯。它们只是意外地出现在胆固醇检测面板上。他们会伤害你吗?
是的，他们可以。事实上，迄今为止最大的两项研究，妇女健康研究和哥本哈根城市心脏研究都表明，空腹和饭后甘油三酯的增加与心脏病发作的风险增加有关。甘油三酯在禁食后最低，进食后最高。在这些研究中，空腹甘油三酯低至74毫克/分升与心脏病发作风险增加有关。
这是否意味着低脂饮食会增加甘油三酯?是的，确实如此。
事实上，这是针对低脂饮食的众多批评之一。
如果碳水化合物增加空腹甘油三酯，脂肪增加餐后甘油三酯，有没有安全的饮食方式?是的，有，但那是以后讨论的话题。
