降低胆固醇最好的食用油是什么?
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研究人员德国人类营养研究所(German Institute of Human Nutrition)利用一项荟萃分析(meta-analysis)来巩固来自已发表的研究的信息膳食油血脂和胆固醇。他们的结论是:籽油是降低低密度脂蛋白(“坏”)胆固醇水平的最佳选择。籽油包括葵花籽、菜籽油、油菜籽油、红花油、亚麻籽油和芝麻油等等。
研究人员分析了自20世纪80年代以来进行的55项研究的数据，这些研究评估了13种食用油对血脂的影响——低密度脂蛋白胆固醇、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯——为期至少三周。荟萃分析技术允许研究人员对从未进行过面对面测试的油进行比较。
虽然他们不能确定一种籽油是否比其他的更有效地降低低密度脂蛋白胆固醇，但他们确实发现，黄油和猪油等固体脂肪是控制胆固醇水平的最差选择。
来自:脂质研究杂志
