全麦对心脏的危害
全谷物真的对心脏有好处吗?美国心脏协会希望你相信这一点，许多面包和谷物公司、广告公司和游说团体也是如此。不幸的是，虽然我们很多人现在都在避免吃白面包，但我们只是用它换取了一种不那么邪恶的东西。是的，全谷物是对我们(主要是儿童和非常活跃的人)更好，但对绝大多数美国人来说并不好。
这是“正式的”吗?
不。美国农业部的食物金字塔建议美国成年人每天至少摄入6到8盎司当量的谷物;每盎司的等量食物包括一片面包，一杯即食麦片，或半杯煮熟的米饭，煮熟的意大利面或煮熟的麦片。换句话说，六片全麦面包，或六杯碎小麦麦片，或三杯全麦意大利面都可以很好地符合美国农业部食物金字塔的建议。的美国心脏协会提供了类似的建议，建议每天50%到60%的卡路里来自谷物，其中大部分应该是全谷物。
我为什么要听“非官方的”建议?
心脏病专家威廉·戴维斯博士表示，美国心脏病协会制定的这些建议是美国心脏病、糖尿病和肥胖的主要诱因。根据他作为心脏病预防和逆转项目的医疗主任的经验，追踪你的血小板他还是全国畅销书的作者，小麦的肚子(Rodale, 2011)，大量摄入全谷物会降低你的好胆固醇(HDL)，增加你的小的低密度脂蛋白提高血糖，血压，增加腹部脂肪。对戴维斯医生来说，在治疗2000多名患者的过程中，这些断言中的许多都是通过反复试验和错误获得的。为了找到一种比侵入性手术更好的方法来治疗心脏病和其他心脏相关疾病，戴维斯医生要求他的病人不吃小麦和其他全谷物制品。这个项目的结果令人震惊，他的许多病人的体重、血压和血糖水平都发生了巨大的变化。看看戴维斯医生的成功故事在这里．
无小麦和无谷蛋白是一样的吗?
不，不是的。这可能会让人很困惑。小麦含有一种叫做麸质的蛋白质，它会引发严重的腹部绞痛、腹泻、关节炎和其他严重的过敏反应健康问题。这被称为乳糜泻，乳糜泻，或麸质肠病。
如果你对谷蛋白不过敏，那么改用无谷蛋白产品是不明智的。许多是由玉米淀粉、大米或其他高度加工的碳水化合物制成的不健康食品。虽然它们不像小麦那样糟糕，但也不是理想的替代品。
玉米、大米和土豆更好吗?
是的，但差距不大。
玉米、大米和土豆不会像小麦那样刺激食欲，也不会像饼干、椒盐卷饼和面包那样让人上瘾。然而，它们确实会使血糖升高几乎相同的水平，并会引发许多同样的不良健康后果，如甘油三酯升高，高密度脂蛋白降低，小的低密度脂蛋白血压更高。
然而，从实际的角度来看，戴维斯博士发现，如今饮食中大多数(也许90% â)的问题不是大米、玉米或土豆，而是小麦。人们每天吃五次小麦制品并不罕见。然而，对于一个人来说，每天吃五次玉米、大米或土豆是非常不寻常的。仅仅解决小麦问题通常就会导致健康状况的显著改善，即使仍然包括一些玉米、大米或土豆。
如果我不吃小麦，我的饮食中纤维会不会太少?
如果你用生坚果、蔬菜、水果和非小麦纤维(如亚麻籽和燕麦)来代替损失的卡路里，就不会。
Loren Cordain博士，著有旧石器时代饮食一位直言不讳的无谷物饮食倡导者，实际上已经详细研究了这个问题。他确定，如果小麦和谷物的热量被生坚果和蔬菜所取代，你的纤维摄入量就会减少……这似乎有悖直觉，但实际上，即使饮食中没有麦麸，你的纤维摄入量也会提高。
所有的谷物都不好吗?
不。亚麻籽碾碎后用作谷物或添加到其他菜肴中，是一种健康食品，因为很少或根本不会代谢为糖。燕麦麸也是不错的选择。
底线是什么?
自己试试吧。消除所有饮食中的小麦产品(这意味着谷物、面包、意大利面、蛋糕、薯条等)，用生坚果、健康油、燕麦麸、亚麻籽、酸奶、松软干酪和其他瘦肉蛋白质，如鱼、鸡肉、火鸡和鸡蛋代替它们。几周后，你自己看看效果如何。如果你没有看到结果——没有伤害。也许你是少数不受小麦影响的人之一。如果你确实看到了效果，享受这种感觉，知道你离健康的心脏又近了几步。
来源:
威廉·戴维斯医生。(2008年9月27日)。HealthCentral．从检索//www.televisions-enligne.com/heart-disease/c/1435/42585/wheat-free
威廉·戴维斯医生。(2007年10月22日)。HealthCentral．从检索//www.televisions-enligne.com/heart-disease/c/1435/15126/wheataholic
