饮食脂肪的瘦
了解更多有关哪些脂肪会损害的信息，哪些可以帮助您找到更均衡的饮食，并从营养专家希瑟·里斯（Heather Reese）中减少胆固醇。
饮食脂肪通常被描绘成恶棍 - 尤其是当您谈论体重控制时。我们总是听到您应该避免脂肪。大多数食品制造商生产您喜欢的食物的无脂或低脂版本的事实只会增强脂肪不好的观念。但是，饮食脂肪在体内起重要作用。实际上，食用正确的脂肪实际上是健康的。
脂肪有助于食物的风味，质地，气味和可口。它可以帮助您保持饱满。饮食中的脂肪还有助于吸收脂溶性维生素-A，D，E和K。尽管人体可以生产大多数脂肪，但我们依靠食物中的脂肪来为我们提供必需的脂肪酸 - 亚油酸和α- -亚麻酸。这些脂肪酸有助于维持健康的皮肤，正常生长和免疫功能。它们还有助于预防许多与年龄有关的慢性疾病，例如心脏病和阿尔茨海默氏病。脂肪在体内扮演的其他角色包括：
提供能量
支持和保护内部器官
协助温度调节
润滑体组织
脂肪是最集中的能量形式。它提供每克9卡路里的卡路里，是碳水化合物和蛋白质的卡路里的两倍以上。虽然储存的脂肪是人体最大，最有效的能源，但饮食脂肪很难代谢，使其成为人体最不喜欢的燃料来源。
饮食脂肪和胆固醇
脂肪是最大的饮食因素在您体内的胆固醇水平。我将在下面解释脂肪如何更详细地影响胆固醇水平。但是首先让我解释不同类型的胆固醇。有两种类型：HDL和LDL。高水平的HDL降低了心脏病的风险，而高水平的LDL则增加了心脏病的风险。简而言之，您需要高水平的HDL和低水平的LDL。为了区分两种类型的胆固醇，我发现将HDL称为“健康胆固醇”和LDL为“糟糕的胆固醇”很有帮助。
饱和脂肪
在肉，家禽，全脂乳制品和热带油中发现饱和脂肪。这些脂肪可以增加您的总胆固醇和“糟糕的胆固醇”水平。这美国心脏协会（aha）建议我们将饱和脂肪的摄入量限制为每日卡路里的不到10％。饱和脂肪的来源包括：
猪油
黄油
肉脂肪
用全牛奶制成的乳制品
鸡和火鸡皮
棕榈和棕榈仁油
椰子油
可可黄油
不饱和脂肪
有两种类型的不饱和脂肪酸，单不饱和和多不饱和。单不饱和脂肪降低了总胆固醇水平，同时保持“健康胆固醇”水平。这种类型的脂肪是地中海饮食的主要组成部分，最近收到了很多新闻。AHA建议我们每日总卡路里的10％至15％来自单不饱和脂肪。它们可以在以下植物油中找到：
菜籽油
橄榄油
花生油
多不饱和脂肪酸还有助于降低总胆固醇水平。但是，它们也降低了您的“健康胆固醇”水平。AHA建议我们从多不饱和脂肪中获得的每日卡路里的10％不超过10％。这种类型的脂肪在坚果和植物油中发现。多不饱和脂肪的来源包括：
玉米油
棉籽油
红花油
芝麻油
豆油
葵花籽油
反式脂肪
反式脂肪不是天然存在的物质。当将氢添加到液体的植物油中以产生固体物质时，它会产生。曾经被认为是饱和脂肪的健康替代品，最近的研究事实证明是真实的。已经发现反式脂肪会升高胆固醇水平，并与心脏病的风险增加有关。它可以在蔬菜缩短，一些人造黄油，饼干，糖果，烘焙食品，饼干，零食食品，炸食品，沙拉酱和许多加工食品等食品中找到。确定您正在吃的食品是否包含反式脂肪外观，以获取食品标签上的以下成分：
缩短
氢化植物油
部分氢化的植物油
