小大豆又名毛豆
的另一个名字嫩大豆，无论是新鲜的还是冷冻的，都是毛豆。大多数人都叫他们毛豆，但这个日语单词对我来说很难学。我确实喜欢各种各样的婴儿。
毛豆(Edamame)，在英语中通常的发音类似于ed-a MA，不管你叫它什么，它都是地球上最有营养的蔬菜之一。然而，不幸的是，大多数糖尿病患者对这种食物并不了解。
在过去的几年里，我在农贸市场上不时地遇到他们。一般来说，我们可以在豆荚里榨出豆子。我知道有些人更喜欢在豆荚里买，因为这样会减慢他们的速度。
这从来没有吸引过我。但最近我发现所有超市和天然食品商店都在出售它们。对我来说，这一切都不同了。
营养是一回事，味道好是另一回事。当我开始吃带壳的新鲜小黄豆时，我发现了一种新的最爱蔬菜。我发现它们既美味又健康。
农民们在大豆成熟的高峰期收割这些小黄豆，就在他们到达硬化时间之前。几千年来，东亚人一直把它们作为蛋白质的主要来源。在西方，人们通常把它们作为零食、蔬菜或汤吃。
当我开始经常吃小黄豆的时候，我并不知道。所以我犯了一个“错误”，把它们添加到我的沙拉中，它们确实很好用。现在我知道了，也喜欢把它们当零食吃。
小黄豆可以吃了美国农业部(U.S. Department of Agriculture)发表的一篇文章说，毛豆是“一种可以新鲜食用的大豆，是一种营养丰富的零食。”大豆通常含有大量蛋白质，但根据维基百科关于它们的文章，这些小大豆的蛋白质含量更高。
与大多数植物蛋白不同的是，小黄豆中的蛋白质接近完整。根据NutritionData的数据，它的蛋白质质量是93%。
幼豆的热量也很低。根据最权威的来源，半杯只有95卡路里美国农业部国家营养数据库．
一般来说，豆类的升糖指数也很低，尤其是一种豆类，印度豆，它的升糖指数低得令人难以置信。但当我从2007年开始吃低碳水化合物食物时，我开始避免吃豆类，因为大多数豆类含有大量的碳水化合物。
然而，大豆比其他豆类含有更少的碳水化合物和更多的蛋白质。最低的净碳水化合物，如果我们相信标签的话，是罐装的伊甸园有机黑豆，含有8克总碳水化合物，其中7克是半杯的纤维。也就是每份含有一克净碳水化合物。
在上面一段中，我想知道我们是否可以信任伊甸园的标签。由于美国农业部似乎没有写过任何关于黑大豆的文章，我也不知道其他的黑大豆品牌，我只是有一些问题。
但我所发现的毛豆品牌标签上的大多数“营养成分”说明根本就不可信。不准确的标签信息是我最讨厌的事情之一，但我通常会放他们一马，因为生产过程可能会有所不同。例如，我相信Voskos希腊风格酸奶(Voskos Greek Style Yogurt)上的标签，直到我注意到该公司网站上同一种产品的营养成分有很大不同。
另一方面，对于小黄豆或毛豆，我们谈论的是一种未加工的作物，它们之间的差异不会像标签上显示的那样大。在博尔德，两家连锁超市和一家大型天然食品连锁店共经营6个品牌。净碳水化合物的含量范围从Birds Eye和Private Selection品牌的2克到Taki和Whole Foods 365品牌的7克，每半杯都有。
在这个分量中，蛋白质的含量从Taki品牌的8克到365品牌的13克不等。标签上显示的脂肪含量从Safeway Selection品牌的2.5克到Birds Eye、Private Selection和Melissa's品牌的4.5克不等。
所以我会按照美国农业部的数据，谢谢。半杯冷冻的毛豆含有4.03克脂肪、8.43克蛋白质、7.7克碳水化合物，其中纤维含量为4克。
在当地销售的六种品牌中，有四种是冷冻的。只有两家主要的全食超市中的一家的Taki品牌和西夫韦超市的Melissa's品牌是冷藏新鲜的。
在这六个品牌中，梅丽莎是我最喜欢的。它不仅味道最好，而且是唯一一个贴上美国农业部有机标签的品牌。此外，它是唯一一种声称来自非转基因大豆的产品。
然而，我不得不做出权衡。Melissa的牌子比其他五个牌子的小黄豆都要贵一点。我只能推迟购买我梦寐以求的游艇了。
