十字花科蔬菜有益于心脏健康

一杯羽衣甘蓝能提供超过1000微克的维生素k。羽衣甘蓝中的纤维、钾、叶酸和维生素C有助于心脏健康。选择深色的羽衣甘蓝，不要用黄色或棕色的叶子。

配方:吃甘蓝的12种方法

球芽甘蓝富含膳食纤维、叶酸和维生素e。球芽甘蓝的抗炎特性与萝卜硫素有关，可以促进心脏健康。可以用一点枫糖浆或者sauté加一点油来掩盖苦味。

食谱:球芽甘蓝烹饪技巧和食谱想法

另一种味道浓烈的十字花科蔬菜是sauté，用橄榄油、大蒜和鸡汤混合的芥菜。芥菜含有丰富的维生素a、C和k。芥菜能与肠道中的胆汁酸结合，将胆汁酸从人体系统中清除出去，从而使人体利用现有的胆固醇来补充失去的胆汁酸。

用微波炉或蒸煮西兰花来代替煮西兰花来减少营养损失。你可以吃掉茎和小花。西兰花是一种丰富的萝卜硫素酶，参与肝脏解毒三种B族维生素(B6、B12和叶酸)可以降低同型半胱氨酸水平。

食谱:西兰花烹饪技巧和食谱想法

卷心菜富含维生素C和维生素K，可以生吃、煮熟或发酵食用。发酵的卷心菜，比如德国泡菜，可以提供额外的益生菌好处。

食谱:卷心菜的8个食谱想法

在沙拉、三明治和蔬菜拼盘中添加生萝卜以补充维生素C、磷和锌。萝卜也可以烘烤和/或加入炖菜和汤。

花椰菜富含纤维、维生素C和叶酸。煮沸的花椰菜会导致植物营养素的大量流失。相反，食用生的花椰菜，sautéed，或者蒸熟的花椰菜可以获得最大的营养。研究表明，卷心菜在蒸的时候可以降低胆固醇．

食谱:8个关于花椰菜的食谱

成熟芝麻菜和嫩芝麻菜都有辛辣的味道。虽然芝麻菜最常用于沙拉中，但它也可以sautéed。这是一种非常低热量的蔬菜，提供维生素a、C、K、叶酸、钾和钙。

大头菜热量低，能提供维生素B、磷、钾和钙。球茎和绿色蔬菜都可以食用。球茎可以煮熟或生吃，而绿色蔬菜通常是蒸熟或sautéed。

白菜的叶和茎都是可食用的，富含钙和维生素A、C和K。小白菜最常用于炒菜和煲汤，但也可以考虑将更嫩的小白菜添加到沙拉中，以获得新鲜、松脆的口感。

• 避免某
• 放入蔬菜托盘中
• 用来“牛肉”沙拉
• 很容易将切碎的十字花科蔬菜加入汤或炖菜中