10个乳糜泻和麸质的神话被揭穿

乳糜泻不是过敏。这是一个自身免疫性疾病根据美国国立卫生研究院(NIH)的研究，人体会在小肠产生抗体，攻击并破坏小肠的上皮细胞或细胞壁。乳糜泻是一种慢性的不治之症，对患者唯一的治疗方法就是严格遵循无麸质饮食。

血液检测组织转谷氨酰胺酶(TTG)抗体只是第一步。乳糜泻的诊断只有在活检后才会呈阳性。这需要一个上消化道内窥镜检查，从小肠中提取几个组织样本，由病理学家进行检查腹腔疾病基金会．根据所见损害的类型，要么排除乳糜泻，要么确定。

Guandalini博士说，与普遍的看法相反，无麸质饮食并不是最健康的。他不建议没有乳糜泻的人服用。它可能导致便秘也限制了维生素和矿物质的摄入他说，问题是许多人转向生产的无麸质产品，这些产品经过精炼、高度加工，缺乏营养。一些无麸质面粉不像小麦中含有的那样富含维生素。

“乳糜泻”和“麸质”如今似乎无处不在。在现实中,只有141人中有1人根据国家卫生研究院的数据然而，许多乳糜泻患者没有得到诊断。

乳糜泻的一些典型症状与胃肠道相关——腹胀、便秘、胀气——但医生现在意识到有一系列其他症状,太。Guandalini博士说，这些非胃肠道症状与典型症状一样普遍，如果不是更普遍的话。它们包括贫血、反复发作的头痛、关节炎和骨质疏松症。

谷蛋白包含两种主要成分:麦谷和麦这两种药物，尤其是前者，对乳糜泻患者是有毒的。此外，黑麦secalin和大麦hordein也含有类似于麦胶蛋白的有毒片段。

并非所有谷物中都含有谷蛋白常见的错误．患有乳糜泻的人可以吃米饭、土豆、藜麦和荞麦。但他们必须避开小麦、粗麦粉和斯佩尔特小麦等。一定要阅读成分标签。如果你外出吃东西，但不确定是否有无麸质食物，那就不要吃。

虽然可能有些人同时患有乳糜泻和乳糖不耐症通常情况下不是这样的。重复一遍，患有乳糜泻的人只需要不吃小麦、大麦和黑麦。乳糜泻患者可以食用所有奶制品，肉类，蔬菜和水果除非他们有其他与乳糜泻无关的食物过敏或不耐受。所以仍然有很多食物可供选择，来完成一个丰富多彩的健康饮食。

我不想告诉你坏消息，但很可能不是麸质增加了体重。当人们停止吃披萨、意大利面和面包时，体重确实会减轻。但这些食物的卡路里和碳水化合物含量也很高。许多蛋白产品是高血糖指数的食物，如蛋糕、饼干和松饼。如果你想减肥，和你的医生或营养学家谈谈正确的饮食。

谷蛋白可以在食物以外的很多意想不到的地方发现。药品、牙膏和化妆品都含有谷蛋白。了解其他令人惊讶的产品可能含有谷蛋白．询问你的医生更多关于哪些应该避免的信息。