糖尿病患者最好和最差的油

研究表明,炎症可能是根本原因的糖尿病。但大多数美国人最常使用的食用油中，促炎-6脂肪酸含量很高，而抗炎-3脂肪酸含量很低。大豆油，其次是玉米油、菜籽油(由菜籽油制成)和棉籽油96%在美国出售的植物油中

澳洲坚果油-3和-6的比例是所有食用油中最好的1:1。它含有比橄榄油更有益健康的油酸。它的烟点是390华氏度，所以除了在最高温度下烧烤和油炸之外，你几乎可以用它来烹饪任何东西。它是货架稳定的，有温和的，愉快的，黄油的味道。这种油只有两个缺点:价格昂贵，而且一般只能在网上买到。

橄榄油有大约是欧米茄6的12倍欧米伽- 3。但研究表明2:1的比例-6到-3的比例是我们需要的心脏健康．所以，虽然橄榄油不是理想的，但它仍然具有抗炎作用，因为它含有多酚。避免使用意大利橄榄油，因为意大利橄榄油的大部分成分都是有害的欺骗性地生产和销售．只使用来自其他国家的特级初榨橄榄油，因为它没有经过化学处理。它的发烟点是405°F。

椰子油富含一种叫做月桂酸的饱和脂肪，具有抗菌、抗氧化和抗病毒的特性。虽然椰子油不含任何-3脂肪酸，但它也不含太多-6脂肪酸。室温下为固体，其发烟点为350华氏度。椰子油有一种强烈的味道，人们喜欢或不喜欢。

黄油又回来了。一个发表的荟萃分析在2016年6月发现黄油似乎不会增加心脏病的风险，实际上可能会保护人们免受糖尿病。虽然黄油不是作为油出售的，但只要我们不把它加热到350华氏度以上，我们就可以用它来烹饪。它的-6和-3的比例是9:1。而且几乎每个人都喜欢。

酥油是除去杂质的黄油。通常被称为澄清黄油，制作酥油的过程让它比黄油更有坚果的味道。(包括我自己在内，很多人都更喜欢这种口味。)由于这种净化过程，酥油不会像黄油那样迅速腐臭，而且它的烟点是所有油中最高的:485华氏度。

亚麻籽油是目前唯一一种omega-6脂肪含量低于omega-3脂肪含量的油，比例为1:4。因为它很快就会腐臭，所以一定要从有冷藏箱的商店购买，并把它储存在你的冰箱里。亚麻籽油的烟点很低，225华氏度，所以不要用它烹饪，因为加热油超过烟点会释放致癌的自由基。

尽量避免食用大豆、玉米、油菜籽和棉籽油，以减少引起炎症的脂肪。这里列出的六种最好的油没有一种是完美的，但每一种都有自己的好处。当你充分利用它们提供的好处时，你会帮你的心脏一个忙，也会帮助你更好地管理你的糖尿病。