秋季溃疡性结肠炎的饮食指南

根据研究，美国大约有100万成年人患有这种慢性疾病，而且无法治愈。人们认为吃特定的食物不会导致UC。这可能是遗传、环境暴露、饮食和肠道细菌环境(也就是微生物群)复杂相互作用的结果。“我们怀疑发展中国家UC发病率的上升与饮食和行为的改变有关，但我们还不知道如何预防它，”纽约大学朗格尼炎症性肠病中心的胃肠病学家西蒙·洪医学博士说。然而，改变饮食可能有助于控制症状。

UC的主要症状是腹泻、直肠出血和腹痛。“你可能还会感到排便的迫切性增加，有排便不完全的感觉，或体重减轻，”洪医生说。他指出，重要的是不要将UC与肠易激综合征(IBS)相混淆，后者会出现腹痛、腹泻和腹胀，但不会出现活跃的肠道炎症——所以通常不会出现直肠出血或紧急情况。根据疾病预防控制中心的说法，UC的其他症状包括发烧、疲劳和盗汗。

虽然已有很多关于两者关系的研究食品和加州大学在美国，没有任何一种饮食被证明能持续减少患有这种疾病的成年人身上的潜在炎症。(此外，在一个人身上引发症状的食物可能对其他人完全没有影响。)一些研究表明，UC症状与食用红肉或加工肉类、乳制品、椰子油、棕榈油、人工甜味剂和/或某些食品添加剂有关。然而，“避免这些食物可能有助于改善疾病的症状，但减少实际的炎症最好通过药物治疗，”洪博士建议。

一般来说，每个UC患者都是不同的。辛格博士说:“患者可能有非常具体的食物触发因素，导致他们的疾病发作，所以保持饮食日记和做排除法饮食可能会有帮助。”你可能还会发现和营养师一起工作很有帮助，以确定哪些食物似乎会加重你的UC症状，哪些食物可以在不加重症状的情况下重新引入。如果你现在就开始追踪这些信息，你可能就会知道在下一次秋季活动到来之前，哪些食物是安全的——哪些是不安全的。

限制FODMAPS，也就是富含可发酵低聚糖、二糖、单糖和多元醇的食物(这只是一种花式的说法，即减少某些碳水化合物和糖醇，它们通常不易被消化道吸收)，可能有助于缓解UC症状，洪博士说。你可能会在秋季庆祝活动中遇到富含fodmap的食物，包括苹果、蜂蜜、高果糖玉米糖浆、奶油冻、乳制品、软奶酪、芦笋、西兰花、豆类和蘑菇，洪博士说。

如果你坚持Hong博士的方法，避免食用fodmap，那么你应该可以接受的食物包括胡萝卜、芹菜、南瓜、火鸡、杏仁奶、燕麦奶、枫糖浆和硬奶酪——这是一个不错的感恩节食材清单!他补充道，许多UC患者也能忍受少量的香蕉、蓝莓、南瓜和红薯。换句话说，你最喜欢的秋季菜肴(如馅料和烤蔬菜)并不一定要完全从菜单上消失。另外:克罗恩和结肠炎基金会表示，低fodmap饮食可能会缓解胀气和腹胀，尽管它不会防止爆发。

一想到感恩节，你就能闻到鼠尾草的香味。说到加州大学，大多数香料都可以，但洪博士建议不要吃特别辣的食物，包括任何有辣椒的食物。这意味着你可以用一系列的食品储藏室主食来为传统的节日菜肴增添风味:在鸡肉中加入牛至，用百里香枝装饰鱼，用磨碎的生姜点缀烤胡萝卜，在炖菜中加入肉桂棒。

由于秋季是假日季节的开始，这通常是放纵的时候，尤其是吃额外的食物或美味的甜点的时候。为了帮助控制UC症状，加州奥兰治市圣约瑟夫医院的胃肠病学家Hardeep Singh医学博士建议避免或至少尽量少吃甜食、油炸食品和高饱和脂肪的食物(如红肉和全脂乳制品)。坚持吃瘦肉蛋白，比如鸡肉(去皮)和鱼，配米饭或土豆吃。

如果你喜欢与家人和朋友在激烈的秋季足球比赛或节日晚餐时喝一杯葡萄酒或啤酒，你可能不需要担心你的UC症状的蔓延。洪博士说，没有证据表明酒精会增加UC症状(不过适度饮酒——女性每天只喝一杯，男性每天不超过两杯——对健康最好)。如果酗酒是你的诱因，那就坚持喝不含酒精的顶级烈酒。

如果是咖啡因引发了UC的症状，那么你肯定不是唯一一个这样做的人!你可能要重新考虑一下晚餐后的咖啡了。“咖啡因是胃肠道的天然刺激物，会导致胀气、腹胀和腹泻，”Singh博士补充道。但你也不必完全放弃你的感恩节咖啡——煮一些无咖啡因咖啡来代替。如果你喜欢喝茶，那么低咖啡因的红茶是你的好朋友。如果你喝多了，一些花草茶，比如姜茶和薄荷茶，实际上可以帮助你缓解胃的不适。