10种对抗炎症的食物

特级初榨橄榄油——一种未精炼的橄榄油——含有一种叫做油十六醇的物质，它会干扰两种酶(COX-1和COX-2)，这两种酶与体内的炎症有关。事实上，2005年发表在期刊上的一项研究自然发现oleocanthol抑制炎症的方式与止痛药布洛芬相同。

红酒中含有一种叫做白藜芦醇的化合物，它被发现具有消炎和抗癌的特性。科学家表示，这种化合物的存在可能有助于解释所谓的“法国悖论”，即为什么大多数法国人都喝红酒，他们的饮食中实际上含有很高的饱和脂肪，但却有健康的动脉和心脏。

一般来说，任何水分含量高的饮料都有消炎的作用，茶是一个很好的选择。白茶、乌龙茶和绿茶等茶都富含儿茶素和抗氧化化合物，可以减少动脉斑块和炎症。茶还与降低心脏病、糖尿病和癌症的风险有关。

如果你吃的牛肉不是特别以“草饲”的方式出售的，这意味着为了让牛快速长胖，牛被喂以高热量的玉米和谷物。玉米和谷物富含与炎症有关的-6脂肪酸。草饲奶牛更瘦，它们的肉富含健康的化合物，如-3脂肪酸和维生素E。

你可能已经在药房或杂货店看到过鱼油补充剂的瓶子，但你也可以直接从源头获得同样的健康刺激。像鲑鱼、沙丁鱼和金枪鱼这样的油性鱼类，其鱼片和肠道周围区域都含有脂肪，而不仅仅是肝脏。专家说，每周吃一到两份这种鱼可以减少炎症。

可可含有一种叫做黄烷醇的抗炎化合物，这种物质可以减少体内的血液凝结和炎症。每周喝一两杯热可可有助于减少炎症，尤其是用脱脂或低脂牛奶制成的热可可，以降低饮料中饱和脂肪的含量。然而，请记住，尝试以糖果的形式获取可可会让你摄入大量饱和脂肪。

蔓越莓是一种能量丰富的食物，研究表明，红莓有抑制癌症肿瘤和降低坏胆固醇(低密度脂蛋白)等益处。科学家说，浆果中富含抗炎抗氧化剂有助于健康。另外，蔓越莓还含有丹宁酸，这是一种天然的抗菌剂，可以对抗尿道和大肠杆菌感染。

2004年的一项研究发现，患有稳定冠状动脉疾病的人通过饮用Concord葡萄汁降低了血液中炎症标志物的数量。这一发现可能是因为葡萄皮中含有白藜芦醇，它可以抑制炎症，甚至有助于抗癌。吃葡萄——而不是喝葡萄——也能增加葡萄的纤维，消除任何添加的糖。

核桃含有“植物版本”的欧米伽-3脂肪酸，一种被称为ALA的物质，可以减少体内的炎症。在2004年发表于营养学杂志》在美国，科学家们发现，每天吃至少2.3盎司核桃和亚麻籽(也含有ALA)的人，其炎症指标如c反应蛋白(CRP)水平降低，c反应蛋白是一个人患心脏病风险的主要指标。

西兰花实际上是一种抗病毒药，它富含多种健康成分，如-胡萝卜素、维生素B叶酸、维生素C和抗炎症的类黄酮山奈酚。西兰花还含有萝卜硫素，专家说，这有助于身体清洁致癌化合物。