放弃吃肉的习惯:吃对心脏有益的蛋白质

它值得探索研究因为研究结果意义深远。该研究涉及了近81400名受试者，包括男性和女性，在2002年至2007年期间通过问卷对他们的饮食进行了多次评估。与肉食者相关的死亡率明显高于以坚果和种子为常规膳食蛋白质来源的人。换句话说，少吃肉，多吃植物蛋白，比如坚果和种子心脏健康。

坚果和种子(以及豆类)是植物性的非肉类蛋白质来源。纯素是指不吃肉，以植物为基础。在一个全国在线调查在美国，受访者被要求在一系列问题中选择“素食”或“植物性”。有趣的是，与纯素食相比，植物性食品被认为提供了更多的营养，味道更好，更健康。植物性似乎支持消费者积极的饮食选择。所以，期待看到更多的食品广告，并作为素食的替代品。

首先，它们是美味、松脆、令人满意的植物性蛋白质来源。它们含有大量的膳食纤维和多种微量营养素，对你的健康有益。它们包含单不饱和脂肪这有助于提高高密度脂蛋白。它们还含有不饱和脂肪，不会增加低密度脂蛋白。坚果是抗氧化剂维生素E、镁、铜、磷、钾、硒和叶酸的良好来源。

经常吃肉与心脏病有关。红肉往往比去皮的家禽、鱼类和植物性蛋白质含有更多的胆固醇和饱和脂肪。一个2013年4月研究在自然医学表明肉中的左旋肉碱与动脉粥样硬化之间存在联系。一个更早的2010年6月的研究综合了许多研究的结果，发现食用红肉和加工肉与CAD和中风密切相关。加工过和未加工过的红肉不利于心脏健康。

无肉星期一这是一项始于2003年的运动，旨在帮助消费者为了健康而每周“戒肉”一次，特别是减少与经常吃肉有关的心脏病等慢性疾病。该运动是根据第一次世界大战期间减少主要主食消费的努力而发起的。其他非肉类食物，如鸡蛋和蛋清、鱼、高蛋白意大利面和豆类也都是健康的，但让我们关注研究中对心脏有益的食物坚果和种子。

坚果可降低血栓形成的风险，血栓可导致致命的心脏病发作。坚果似乎还能改善动脉内膜的健康。吃坚果可以降低炎症水平。说到心脏健康，是什么让核桃如此特别?核桃中含有最高水平的Omega - 3脂肪酸可以防止危险的心脏节律这会导致心脏病发作。四分之一杯去壳坚果大约含有183卡路里，18克脂肪，4克蛋白质。

研究表明杏仁有助于保持血管健康。杏仁还能提高血液中抗氧化剂的水平，降低血压，促进血液流动。它们原产于地中海气候，被认为是心脏健康饮食的主要成分。一盎司生杏仁含有164卡路里，14.2克脂肪，6克蛋白质和3.5克纤维。它们是所有坚果中钙含量最丰富的来源之一。它们也是铁的良好来源。

一个2008年发表在《美国临床营养学杂志》上的研究已确定的开心果有益于减少冠状动脉血管疾病，特别是有助于降低血脂水平。影响与剂量有关，这意味着受试者必须摄入一定量(两份)，才能看到对心脏健康的好处。一盎司去壳的未加工开心果含有162卡路里，13克脂肪，6克蛋白质，2.9克纤维，富含维生素A，叶酸，钾和镁。

花生其实是一种豆类，被认为是坚果类的近亲。研究将花生列为支持心脏健康的独特帮助，并降低总体死亡风险，尤其是心脏病的死亡风险。的花生的健康益处似乎在种族和收入差异中都成立，而这些变量往往会影响健康结果。一盎司生花生含有159卡路里，13克脂肪，7.2克蛋白质和2.4克纤维。它们富含胆碱和叶酸。

树坚果包括杏仁、核桃和山核桃。一个2001年的研究在营养学杂志发现一种饮食包括经常食用山核桃帮助改善男性和女性的血脂，帮助抑制不必要的脂质氧化，从而预防冠心病。一盎司的山核桃含有196卡路里，20克脂肪，2.6克蛋白质和2.7克纤维。山核桃，富含维生素E，也含有维生素K这限制了动脉钙化。

腰果、巴西坚果、榛子和澳洲坚果也是有益心脏健康的营养来源。种子含有纤维，单不饱和脂肪，多不饱和脂肪和抗氧化剂。它们可以帮助降低血压和胆固醇。你可能不知道，但是种子类别包括全谷物，坚果和花生，脉冲可可和可可制品，如巧克力(黑巧克力)和咖啡。种子含有大量的植物甾醇和支持健康的生物活性化合物。

像小麦、黑麦、大麦和小米这样未经加工的谷物是令人难以置信的营养丰富。豆类是豆科植物的种子，最受欢迎的可食用豆类有扁豆、鹰嘴豆、黑眼豆和干豆，如斑豆、腰豆、海军蓝和蚕豆。已经确定了在美国，抗氧化剂的第一来源是咖啡因此，尽管人们对消费安全存在一些担忧，但它确实存在明确的健康益处．关注种子品种。

坚果的脂肪含量高达80%。一份分量大致相当于一把坚果或种子，或两汤匙未经加工的坚果酱．确定你每天应该摄入多少卡路里来减肥或保持体重，吃营养丰富的植物蛋白和其他非肉类蛋白来代替肉类。喜欢肉吗?然后坚持下去精益削减、去皮家禽，并减少食用频率。把肉类看作是“款待”，而不是饮食的主食，对你的心脏有好处。