从假期饭菜中砍掉盐的9种方法

芝加哥营养与饮食学会的营养学家和媒体发言人Jen Bruning r.d.建议，在超市，一定要买新鲜的或冷冻的火鸡，不要用盐或盐溶液。回家后，不要喝盐水;是的，这是一种很受欢迎的方法来准备节日火鸡，让它有多汁的味道，但溶液里充满了盐。相反，可以用无盐黄油(只要一点点，因为它的胆固醇很高)和新鲜的香草，如迷迭香、鼠尾草和月桂叶来增加味道。

包装好的肉汁含有大量的钠，在口味方面与自制的肉汁相比是一个可悲的失败者。芝加哥营养学家兼厨师萨拉·哈斯注册营养师说:“你可以自己准备——这样你就可以控制盐的添加量。”你最好从低钠肉汤开始，然后再做下去。如果你时间紧迫，需要立即购买，那就买一种标签上钠含量较低的饮料。不管怎样，都要密切关注胆固醇。

土豆是任何节日的主食，但取决于它们的烹饪方式，它们也会导致钠含量飙升。第一步:买新鲜的。“放弃冷冻和预制版本，除非它们标有‘不含钠’，”哈斯建议。此外，要控制钠的含量，可以在沸水中不加盐，捣碎时使用无盐黄油，添加香料和香草(可以考虑用百里香和鼠尾草来调味)，或者放一点醋。

我们知道，我们知道。这是很好。但一份盒装的馅料可能含有500毫克的钠。为了你的血压着想，你应该从头开始。用一条新鲜的低钠面包。哈斯说，然后选择低钠肉汤，加入洋葱丁和切碎的新鲜香草，增加风味。加入更多的蔬菜，如蘑菇、芹菜和韭菜，也可以在不增加钠的情况下增加风味。

当你认为“低钠”时，这个假日晚餐的焦点并不究竟想到了什么。但如果你聪明，你仍然可以享受它！首先，选择标记为钠较低的火腿。其次，顺便说，清醒，明智地选择你的酱汁。用红糖和菠萝或橙汁的混合物掩盖你的火腿会用很少的额外钠加入甜唐。而大多数食谱要求将火腿放入烹饪前将火腿放在浅水池中，可以转换为橙汁或另一种低钠果汁。

在拥挤的假日餐桌上，一盘西兰花、绿豆或抱子甘蓝似乎并不是最糟糕的选择。但准备是最重要的:当蔬菜与罐头汤或奶油酱一起烹饪时，它们很可能充满了盐。购买低钠或不含钠的汤和肉汤来制作你的蔬菜砂锅。如果可能的话，选择蒸汽而不是sautéing。你也可以添加新鲜或干燥的香草来增加口感，而不是撒上盐。

可惜，我们知道，你的甜点是甜的并不意味着它是无盐的。布吕宁警告说:“钠隐藏在甜点和甜点配料中。”举例来说，每份冷冻派皮的钠含量超过100毫克——这还是在你添加馅料和配料之前。自己做饼皮来控制盐的含量。如果你不喜欢松软的甜点，那就吃一些新鲜的水果，比如草莓——很甜但也很低盐。

好的，所以它有点营养荒地，具有高糖含量和一些胆固醇。But if you’re dying for dessert (it is the holidays, after all), you could do worse than adding a dollop of whipped cream to top a wafer, bowl of berries, or (go ahead, we won’t tell), have it by itself. While a same-size spoonful of vanilla ice cream will add about 50 mg of sodium, whipped cream is virtually sodium-free, says Bruning. Bonus: If you use it on sliced fresh fruit, you’re getting a healthy dose of vitamins and other nutrients as well.

我们每个人都有这样的习惯:家庭必备的菜肴，你必须在不改变食谱的情况下做出来，以免引发内战。无论如何，要保持传统。但当你端上来之后，要锻炼最大的意志力，自己只拿一小片，把盘子里剩下的食物装满新鲜的农产品。然后，饭后和家人出去散个步。没有什么比分享你最喜欢的食物和锻炼更好的方式来享受假期了。